豆腐是大家非常熟悉的一种食物，他经常出现在我们的餐桌上，豆腐营养丰富，高蛋白、低脂肪、具有降血压、降血脂、降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。豆腐，这个有无限遐想的词语，它可以是一个荤段子里的代名词，也可以是男生耍流氓时得到的一句娇嗔，但是更多的是让人想到一道道关于豆腐的美味，煎的、炸的、煮的、蒸的，各种吃法，都是很美味的！
豆腐蒸虾仁
食材：豆腐，虾仁，食盐，调和油，红尖椒，葱。做法：1、豆腐切薄，摆盘，虾去壳去尾去头去纱线，均匀摆放在豆腐上。2、红辣椒切条，放置虾仁上。3、锅内置水，上蒸笼，将摆放豆腐虾仁的盘子置于蒸笼上。4、盖锅开蒸，8分钟左右。5、关火，虚火蒸5分钟左右。6、另取一锅，下少量的油，稍微热下，下葱段，煸炒出香味。7、下适量的豉油。8、煮开淋到蒸好的豆腐盘里。
尖椒豆腐
食材：北豆腐、猪肉、尖椒、生抽、老抽、盐、姜、鸡精、淀粉、料酒、蒜。做法：1、尖椒洗净，将豆腐切成小块，猪肉切成末，尖椒切成丁。2、碗内加入少半碗水，加入生抽，老抽酱油，盐，鸡精，淀粉，料酒1汤匙，搅拌均匀调成汁。3、锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水5-6分钟，捞出沥水。4、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末翻炒至变白。5、下入豆腐，尖椒轻轻翻动均匀。6、淋入调好的料汁，晃动炒勺，防止粘锅，待汤汁粘稠，关火，盛出装盘即可。
豆腐肉盒
食材：豆腐（北豆腐，南豆腐过嫩了，我是从市场买的新鲜豆腐，非盒装）、猪肉、香葱、香菇五朵、鸡蛋一个（只需要蛋清部分）做法：1、猪肉、香葱、香菇五朵、鸡蛋一个调好馅料。2、捏碎的豆腐颗粒比较大，不够细腻，而且水分太多，一会儿上锅煎的时候容易粘锅，而且煎出来不够香。所以我们要把豆腐渣里的水分挤出来。3、豆腐做成皮状卷入馅料。4、上煎锅，刷上一层薄油，小火烧热，轻轻放入豆腐饼——一定要轻，否则会散开！然后在用手掌轻轻压一下——同样一定要轻，太用力会裂开！然后就小火煎着，同时做下一个豆腐饼。4、上煎锅，刷上一层薄油，小火烧热，轻轻放入豆腐饼——一定要轻，否则会散开！然后在用手掌轻轻压一下——同样一定要轻，太用力会裂开！然后就小火煎着，同时做下一个豆腐饼。、一块豆腐，总共煎出来十个豆腐饼，装盘出锅！
家常豆腐
食材：豆腐(克)、猪肉(肥瘦)(克)、青蒜(50克)、猪油（克）、料酒(25克)、盐(7克)、豆瓣辣酱(50克)、味精(2克)。做法：1、豆腐放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干水分。2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行。3、猪肉剁成末；大蒜切成2厘米的段；豆瓣辣酱剁碎。4、将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出。5、再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；6、再加入豆腐、盐、味精、酱油和适量水，焖入味，收干汁，放入大蒜，装入盘内，即可。小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。
过桥豆腐
食材：豆腐g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g。做法：1、准备好的辣酱。2、豆腐切块，鸡蛋打好。3、将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟。4、蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等，然后浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。
溜豆腐
食材：豆腐一块半，豌豆、胡萝卜丁少许，味素、花椒水、酱油、白糖各少许。做法：1、把豆腐切成小方丁，用开水烫一下。2、锅内放油呛一下锅；放味素、花椒水、酱油、白糖；加少量的水。3、烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
鱼香豆腐
食材：豆腐、木耳3朵、胡萝卜、糖、盐、醋、淀粉、大蒜3瓣、香葱、番茄酱。做法：1、把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟（防止炒碎）。2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。4、豆腐捞出沥干水分，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
翡翠豆腐羹
食材：豆腐克、小白菜、火腿1小块、鸡汤1大碗、油1大勺、葱末1大勺、盐1茶勺、鸡精、湿淀粉2大勺。做法：1、火腿切成末；小白菜剁碎；豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。2、锅中倒油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒。3、倒入鸡汤烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。
麻婆豆腐
食材：豆腐、里脊肉、豆瓣酱、蒜蓉、花椒面。做法：1、豆腐切小块、里脊肉切末备用。将豆腐放入水中加盐淖去豆腥味，肉末加入少许豆粉腌制。2、锅中加食用油，倒入肉末翻炒到酥。3、加入姜、蒜、豆瓣酱炒出香味。4、锅中倒入料酒、酱油、适量清水烧开后下豆腐。5、倒入调好的淀粉（勾芡），待汁液浓缩吸收后装盘，撒上花椒面和葱花，即可食用了。
豆腐有营养，吃了不长胖，所以特受人们的喜欢，花点功夫做给家人吃，荤素搭配，营养可口，你学会了吗？
