五一假期做饭不用愁,9道开胃菜,简单快捷 [复制链接]

五一假期做饭不用愁，9道香辣开胃菜，简单快捷，有荤有素，又香又辣，下酒又下饭。麻辣过瘾，越吃越想吃，越吃越带劲，学会了，每天不重样，放假再也不用吃快餐。

这是一道懒人菜，不用开火，拌一拌，香辣开胃，很下饭。做法：新鲜脆嫩的青辣椒清洗干净，放入陶瓷大碗里，用擀面杖捣碎。蒜去壳也用擀面杖捣碎，热锅，倒油，把蒜煸炒香，倒入辣椒里，加生抽、盐，搅拌均匀即可吃。

实惠又美味的家常菜，最下饭了。做法：猪肉切成肉末，锅里倒油，煸炒肉末、豆豉、辣椒，接着切豆腐块放入锅里，加一碗高汤，煮沸，接着生粉勾芡，倒入锅里旺火煮沸，放盐、香葱出锅。

这菜是一道四川名菜，干香辣爽，下饭又下酒。做法：四季豆去豆荚，切段，洗净沥干水。猪肉切成肉末放油、盐、生抽、生粉搅拌均匀。热锅，倒油，把四季豆炸熟，捞出把油倒出来，锅里少许油，倒入肉末、辣椒煸炒香，接着放炸好的四季豆爆炒，放盐、生抽炒均。

这是一道素菜，酸溜辣爽，开胃好吃，实惠快捷。做法：土豆去皮，切丝，越细越好，用盐水浸泡三分钟捞出，浸泡的土豆丝不粘不糊，脆爽好吃。锅烧热倒油，倒入土豆丝旺火爆炒六成熟，放辣椒、麻油炒熟，接着放香醋、盐、香葱炒均。

这是一道荤菜，麻辣过瘾，连骨头都酥香好吃。做法：鸡肉洗净切块，辣椒选择干辣椒更香辣，切段。锅里倒油，把鸡肉放入锅里炸熟，捞出控干油。锅里留少许油，煸炒辣椒，大蒜，接着把炸好的鸡肉倒入锅里，放生姜、生抽、盐，炒至入味即可出锅。

这是一道素菜，香辣过瘾，食材少，实惠又美味。做法：青辣椒洗净干净，用刀划开，去籽，大蒜用刀背拍一拍，去壳。热锅倒油，煸炒蒜末香味，接着转旺火放入辣椒，放盐，并用锅铲一边按压，一边翻炒。让辣椒外皮皱皱的，盐一定要早些放，辣椒才香入味。

家常过瘾的一道菜，一勺一勺的吃。做法：鸡胸肉洗净切丁放油、盐、生粉、生抽搅拌均匀，青瓜、红辣椒洗净切丁。热锅，倒油，把花生米炸熟，锅里留少许油，放入蒜、生姜、辣椒爆炒香，倒入鸡丁、放料酒、生抽爆炒。生粉勾芡倒入，接着放青瓜、花生米、香葱，炒均出锅。

这菜鱼肉鲜美、酸辣鲜香，开胃下饭。做法：鱼头洗净，放盐、油、生抽、生姜腌制；酸菜洗净切好，红辣椒洗净剁碎。热锅，少许油、放入鱼头、生姜，煎至两面微黄，出锅。锅里少许油，倒入酸菜、辣椒、爆炒香之后放入鱼头、加2碗高汤。熬煮出酸辣味，放盐，香葱。

这菜麻辣过瘾，口感丰富，很好吃。做法：莲藕去皮，切片，放入油锅炸熟。花生米也放入油锅炸熟，捞出。锅里留少许油，放大蒜、干辣椒，炒香。接着放把炸好的莲藕片放锅里，麻油、生抽炒至入味，出锅前放花生米、盐炒均。