做麻婆豆腐,别直接下油锅,多加一步,豆腐 [复制链接]

谈到豆腐，大家都很熟悉，这是一年到头常见的食物，因为豆腐是一种豆制品，只要家里有黄豆，就可以自己在家做豆腐吃！每逢冬天，我家很喜欢吃豆腐，因为豆腐和白菜是绝配，将这两种食物搭配，熬成一锅汤，全家都喜欢喝，今天我带给大家豆腐一道新的菜肴，吃起来很香，很辣，下饭很好吃，这就是我们常吃的麻婆豆腐，冬天多吃点麻婆豆腐，能让全家胃口大开！

制作麻婆豆腐时，不要直接下油锅，多加一步，豆腐嫩而不碎，辣味十足！谈到做麻婆豆腐，大家都挺喜欢吃的，但有很多朋友做的豆腐都很鲜嫩，但是一碰就碎了，而且豆腥味很大，做了一盘麻婆豆腐，家里人只吃了几口！实际上当麻婆豆腐时，豆腐不能直接下油锅，应多加一步，用盐水清洗豆腐，这样可以除去豆腥味，而豆腐会更鲜嫩，不易碎，这个步骤很重要，大家不要忽视！

不管豆腐怎么吃，不要直接吃，记住这个步骤，豆腐是嫩的，没有豆腥味的！由于豆腐属于豆制品，上面有豆腥味是正常的，如果豆腥味很大的话，反而会影响家人的胃口，不管豆腐是熬汤还是炒着吃，首先要把豆腐洗干净，这样才能除去豆腥味，做出来的菜会更鲜香，而且还能让家人的胃口大开，好了，下面我就讲讲它的做法，赶紧来看看步骤学习吧！

备好豆腐，先加盐和水，洗净豆腐，这样可以除去豆腐表面的豆腥味，再将豆腐切成小方块。下段将蒜头、姜头、小米椒分别切碎，猪肉剁成肉末备用。

倒入油，将肉末倒入锅内翻炒，待肉末变白后，加入姜蒜和小米椒炒香，再加一勺豆瓣酱和一片火锅底料炒出红油，加适量清水煮开，然后将豆腐块倒入锅内搅拌，再加一点盐，胡椒粉，白糖，花椒粉，老抽，搅拌一下，先盖上锅盖煮3分钟，时间到加点水淀粉，等汤汁浓稠，淋上几滴香油出锅，最后撒上点葱花即可开锅食用。

[注]

首先：把豆腐洗干净，要记得在水里加点盐，用手揉一会儿，能除去豆腥味。

二在下油锅时，先放入肉末，姜蒜，小米椒，豆瓣酱，火锅底料炒香，可增添底味，再加水，豆腐和各种调料，用勺子来回推，可保证豆腐的完整。