八大菜系之四川名菜樟茶鸭,还有这么多 [复制链接]

川菜作为八大菜系之一，一提起川菜，小编的脑子里就冒出了各种各样的美食，麻婆豆腐、鱼香肉丝、冷锅鱼、毛血旺、夫妻肺片、水煮鱼、老妈蹄花、兔头等，这些可都是小编的心头好啊！但是今天小编给大家推荐的一道菜——樟茶鸭，相信很多人都还不了解，其实樟茶鸭也是四川著名的一道名菜。

樟茶鸭，顾名思义就是用樟树叶和花茶烧的烟熏制而成的，关键是樟茶鸭到现在已经有着将近一百年的历史了，早在民国初期就出现在了成都的各个茶楼酒馆里。当时大家都戏称之为耗子洞，当时有一位姓张的创始人在门口摆摊卖鸭子，其代表的菜品就是樟茶鸭。因为这道菜的味道很独特，在当时，也仅有他一家在这样做，所以生意很好，久而久之就被很多顾客称为耗子洞张鸭子。

樟茶鸭的表皮酥脆，色泽红润，肉质鲜美，关键还具有樟茶树的独有的香气，甚至许多中外客人在品尝之后，都说简直可以和北京烤鸭相提并论了。

当时川菜著名的厨师到访香港的时候，客人们在品尝樟茶鸭后都夸赞了这道川菜，更说樟茶鸭是一道“色香味形”俱全的“四川名菜”，引起了各界人士的轰动。甚至传播到了海外。现在很多中外友人来四川旅游的时候，基本上都会品尝的一道著名川菜就是樟茶鸭。

当年和周总理一起上访日内瓦的就有一位四川的名厨，在当时就用了樟茶鸭这道川菜来宴请宾客，卓别林吃过之后，更是把樟茶鸭称为世界上罕见的美味佳肴，还要求周总理让他带一份回家与家人分享这道四川的美味。

扬名中外的四川名菜樟茶鸭不仅是美味，就连摆盘都是有一定要求的，要砍成块状，摆成鸭子的形状才能上菜。所以这么多中外好友都爱的一道川菜，你确定不试试坎上人家的樟茶鸭！