蛋黄豆腐，蛋黄香脆，豆腐鲜嫩，这道汤，我家老爷子可喜欢啦！
又便宜又好吃的食物，豆腐当之无愧，只需要2块钱就能做出的超好吃的下饭菜，红烧豆腐，我的拿手菜。豆腐应该算得上得很普通的菜式，如何把它做的好吃就是一道难题了。豆腐的做法很多，有些人喜欢拿去蘸酱油当早餐配菜吃，有些人喜欢拿去清蒸煮汤喝，有些人会拿去做成麻婆豆腐，做法各式各样。而加上蛋黄的豆腐你吃过了吗？来看看吧！
而豆腐的功能也很多，在夏天多吃豆腐对我们人体有很大的好处，清热消暑。1.蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。
2.脂肪含量比较高，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。
3.零胆固醇。大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。
今天就来给大家介绍一下蛋黄豆腐，里面还有虾仁哦，非常美味的，你是不是没有尝试过呢，赶紧来学习吧，我家老爷子非常的喜欢，相信你家的老人家也会非常喜欢哦！
制作蛋黄豆腐的食材：豆腐一盒，咸蛋黄三至四个，胡萝卜，基围虾五只
制作蛋黄豆腐的步骤：
准备好咸蛋黄，取出蛋黄之后将准备好蒸锅，将咸蛋黄放进去蒸锅里面蒸一分钟之后拿出来，接着将蛋黄放在碗里捣碎
将将豆腐放在水中浸泡2分钟之后将豆腐洗干净之后切块
将胡萝卜洗干净沥干水分之后切丁（，放胡萝卜可以增加咀嚼时的口感）
将虾仁加入料酒和胡椒粉，腌制10-15分钟，待会会更加入味
将油放入锅中，热锅之后将咸蛋黄加入锅里进行翻炒，将咸蛋黄炒散之后将胡萝卜丁和虾仁加入锅中，直到虾仁炒的变色之后便可
加入豆腐，要小心的翻炒豆腐（豆腐极其容易碎，要小心），30秒之后加入些许清水之后转为大火来均匀翻炒5-8分钟，等待至翻炒完毕便可
开小火加入少许白胡椒（去腥调味），加入盐等调味品（盐要少放，因为咸蛋黄也是有一定的咸度的）
最后撒上葱花便可关火出锅
PS：1.在加调味品的时候切记要少放点盐，因为加上咸蛋黄之后的咸度会增加
豆腐非常容易碎，因此在翻炒的时候切记要小心
到这里，我们的蛋黄豆腐就制作好啦，加入虾仁之后味道更加的鲜美可口，有了咸蛋黄的味道也变得更加的香喷喷的，我本人就是非常喜欢吃蛋黄的，每次煮的蛋黄无论怎么操作我都是非常的喜欢，这一次加上豆腐可谓是新鲜菜市，我也是很喜欢的呢。
步骤很简单，一进入厨房就会学会的，连手残党都可以学会你还在怕什么么？赶紧动手吧。小孩子还没长牙齿的时候最适合吃这道食物了，豆腐外酥内嫩，一咬香味全部浮现。这道菜也是素食，减肥人士尽管食用，没有大关系。
