北京中科白癜风医院郑华国 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_ys_8049/有一次让朋友帮忙去附近的菜市场买一块豆腐，本来晚上打算大展拳脚做一个麻婆豆腐，结果朋友买了一块一切稀碎的南豆腐回来，那天的晚餐，
有一次让朋友帮忙去附近的菜市场买一块豆腐，本来晚上打算大展拳脚做一个麻婆豆腐，结果朋友买了一块一切稀碎的南豆腐回来，那天的晚餐，以我们成功的吃了一顿“豆腐脑”告终。
今天我们就来聊聊南北豆腐的那些事儿，让你不会做饭的“臭宝”快来看看吧～
1.南、北豆腐别再傻傻分不清楚啦
南、北豆腐从外观上就可以区分。
南豆腐含水量比较高，质地比较细腻，韧性比较差，所以也比较容易碎，它不太适合煎炒，平时更多用于凉拌，比如我们爱吃的小葱拌豆腐、皮蛋拌豆腐都是南豆腐。
北豆腐外观比较粗糙结实、质地比较硬，韧性比较好，由于含水量比较少，所以，它比较适合用于煎炒、炸制、煲汤，比如做白玉粉丝豆腐汤用北豆腐会更合适。
之所以南、北豆腐不一样是因为它们食用的凝固剂种类和用量不同。比如南豆腐用的凝固剂是硫酸钙（石膏），而北豆腐用的凝固剂是卤水，即氯化镁、氯化钙等。
2.豆腐有哪些营养？
豆腐是由大豆制成的，它的蛋白质含量是非常丰富的，并且这种蛋白质还是优质蛋白。另外，豆腐中还含有丰富的维生素和矿物质，特别是在制作豆腐的过程中加入了凝固剂，使其钙的含量增加了不少。
南、北豆腐在营养成分上没有太大区别。比如，南豆腐的蛋白质含量为每g有5.7g，而北豆腐的蛋白质含量为9.2g，钙的含量，南豆腐是g/g，北豆腐是g/g。在热量方面，南豆腐的热量为87kcal，北豆腐是kcal。
《中国居民膳食指南（）》推荐我们每日摄入大豆及坚果类食物是25-35g。而我们大多数人基本上很难达到这个标准，比如以最低标准来说，摄入25g的大豆，约等于摄入g的北豆腐，或者约等于g的南豆腐。想一想，我们是否满足了一日的营养物质所需呢？
3.还有哪些有营养的豆制品值得吃？
除了豆腐可以补充蛋白质、钙质以外，还推荐吃以下这些食物：豆腐干、千张、豆腐丝、素鸡、腐竹等，豆制品还包括豆芽、豆浆等。
当然，补充蛋白质和钙质怎么能少得了牛奶和鸡蛋呢？
参考文献：《营养师手册》
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