川菜师傅说做“麻婆豆腐”时，牢记3个步骤，保证麻辣鲜香又下饭。中国的特色代表美食非常多，但是说起最下饭的美食，麻婆豆腐肯定能排前三名，这是川菜里面一道十分传统的美食，豆腐里面加上适量肉末，加上辣椒和花椒的麻辣鲜香，吃起来的豆腐爽滑麻辣，拿来下酒配饭都是非常不错的选择，也是受到了很多人的欢迎。
虽然麻婆豆腐看起来简单，但是要想真正做出跟饭店的麻婆豆腐一样色香味俱全还是挺困难的，往往要制作出美味的麻婆豆腐还是需要掌握一定技巧的，掌握到正确方法才能制作出香气四溢的豆腐，正好有一位川菜大厨说出了如何在家也能制作出和饭店不相上下的麻婆豆腐。
首先我们将买回来的豆腐切成小块放入食盐，再加入适量开水，用筷子搅拌直到食盐，浸泡五分钟，这样可以有效去除豆腥味，还能让豆腐更加滑嫩。将泡倒入好的豆腐捞出沥干，往锅中倒入适量的油烧热，倒入肉末，加上少许花椒，等炒出香味之后加入葱花和生姜末，还有辣椒一些辣椒面。
接着往锅中倒入半勺清水，加入食盐，花椒面，胡椒粉和少许白糖，白糖能够提鲜，再加上一小勺老抽调色，将沥干的豆腐块放到锅中，小火炖三分钟，调一小勺淀粉水加入汤汁，使汤汁更加浓稠，吃起来的豆腐也会更美味，出锅之前撒上一些葱花，这样就大功告成了。
这个麻婆豆腐的家常做法都是川菜师傅经验所得，只要我们在家按步骤来，制作出来的麻婆豆腐肯定又香又下饭。当然四川地区的每位妈妈可能都是川菜师傅，制作出来的川味美食肯定都是最正宗的，此做法献给厨艺小白们或者想尝试做麻婆豆腐的你们，不知道你们怎么看呢？
