去过日本的朋友们应该知道，中国菜在那边还是挺受欢迎的，有些菜的知名度甚至到达国民级别。
不过呢，那边的中国菜主要可以分为两种，一种是中国料理，另一种是中华料理。
别看只差一个字，里面的区别还是挺大的。其中，中国料理味道比较正宗，大多数是中国人在做，档次会比较高一点。
而中华料理呢，很多都是以前传过去后经过改良的菜式。比如麻婆豆腐，味道并不是四川版的麻辣，而是甜辣。
其实想想也挺正常的，美食总会在传播的过程中不断地适应当地的口味，从而演变成另外的独特的味道。
就拿四川的另一道名菜——口水鸡来说，也是有不油不腻又好吃的版本哦，虽然口水还是止不住就是了~
四川版的口水鸡我以前也做过。除了鸡肉的口感，它最大的特点就是红油和调汁，非常浓郁爽口。
但后面有不少广东的朋友反映说，那个红油看起来真是太多太油了，而且做起来也比较麻烦。
于是我就想，要不干脆把它改成无油版的，然后做成比较适合东南地区朋友的口味，于是就有了今天这一道。
所以在做法上，原本强调的香辣味被我换成了葱姜蒜味，去掉了红油和辣椒粉。
在料汁上，增加了提鲜用的蚝油，另外把白醋换成了陈醋，做出来的香气会比较醇厚。
至于鸡肉还是用鸡腿，只要煮一煮泡一泡，放凉后撕成条就行了。整体酸辣鲜咸，吃再多也不会腻哦~
先来看看视频教程吧
01:48
接下来是食材表
鸡腿6个/姜1小块/蒜6瓣/葱2根
小米椒3个/白芝麻适量/料酒4小勺
生抽2大勺/香醋2大勺/蚝油1大勺
老抽1小勺/糖1小勺/盐适量
*一小勺=5ml，一大勺=15ml
一起来看看详细的制作步骤吧
1.葱切葱花，姜切片，小辣切圈，蒜头切末备用；
2.将鸡腿冷水入锅，加入姜片和料酒，大火煮开后小火煮10分钟，关火再焖10分钟；
3.将蒜末、葱花、小米辣、盐、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、白芝麻和蚝油混合均匀；
*配料可以根据自家情况增减哦。
4.将煮好的鸡腿放入冷水或冰水中降温，然后用手撕成小条；
5.撕好的鸡肉放在盘子里，淋上调好的料汁即可。
噔噔！滴油不沾的口水鸡就做好啦~
做好的口水鸡最好别急着吃，拌匀后放在冰箱里冷藏一两个小时，吃起来会更加入味。
虽然整个过程没有加油，但鸡腿肉本身就很鲜美多汁。加上用了浸熟法，完全不用担心太干太柴。
一口下去，duang~~~很嫩，很弹，酸、辣、鲜、咸、香俱全。同时冰冰凉凉的非常开胃，又想大口吃饭了~
说到本土改良，其实有很多外来美食传到国内也发生了不少变化。
比如说欧包。国外的欧包一般比较大，外脆内韧，口感较粗糙。但国人吃不习惯，便把它改良成软欧包了。
所以有时候不用太在意正不正宗，好吃就完事了~
