自媒体求职招聘QQ群 http://liangssw.com/bozhu/19335.html土豆别只会炒了，学会这个新做法，简单好做，端上桌家人都抢着吃！土豆也叫马铃薯，是一种即可作为粮食又可作为蔬菜食用的食材。土豆营养丰富，除了含有大量的淀粉之外，还含有蛋白质、氨基酸以及维生素和矿物质，据营养学家研究表明，土豆还是粮食作物中富含维生素种类最全的。常吃土豆具有健脾和胃、解毒消炎的作用。说到麻婆豆腐，大家肯定都吃过，川菜的代表菜之一，麻辣鲜香，开胃下饭，而且做法简单，食材易选，自己在家也能做。今天说的这道菜也是麻婆系列的，但是把主要食材豆腐换成了土豆，夏天就馋土豆这做法，软糯开胃，麻辣鲜香，端上桌就光盘，你就知道这个麻婆土豆有多好吃了。
麻婆土豆
By花凝雨嫣
配料：
土豆1个、肉末50克、豆瓣酱1勺、花生油适量、白糖1勺、生抽1勺、淀粉适量
烹饪步骤：
1.土豆去皮切成小丁，不要切的太大块，这样好入味。
2.切好的土豆丁用水泡一下，去除里边的淀粉，避免炒的时候糊锅。
3.锅里放油，油的量就是炒菜的量就可以，不要倒很多的油，放入控干水分的土豆丁，把土豆表面煸的金黄然后捞出备用，这里需要注意的是，土豆从水里捞出来一定控干水分，以免放进油里的时候溅油烫伤。
4.捞出土豆，油留在锅里，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，再倒入肉末煸炒，然后倒入少许的生抽调一下味，有人说豆瓣酱很辣，炒好的菜孩子吃不了，这里有个小窍门，就是炒豆瓣酱的时候，小火慢慢炒，把豆瓣酱炒到很干的时候，就不会太辣了，会很香。
5.倒入煸好的土豆丁，翻炒一下，不需要加盐，因为豆瓣酱很咸，放一点白糖提鲜就可以了。
6.加一点水，炖煮一下，土豆会更加的软糯入味。
7.汤汁耗的差不多时，最后倒入淀粉水勾芡，翻炒一下，麻婆土豆就做好了，菜在出锅的时候来点芡汁，汤汁会变的浓稠，而且会包裹在菜的表面，味道会更好。
8.这道开胃下饭的麻婆土豆就做好了，麻辣鲜香，比麻婆豆腐好吃多了
烹饪小贴士：
土豆的挑选方法：1.看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖喱。表面过于凹凸不平的避免购买。2.看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。3.看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
大家还知道土豆的哪些做法呢？
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