对铺子这枚吃货而言，美食就是治愈情绪的良药。
无论心情再低落，只要一顿吃吃吃，立马就能满血复活。
但是，美食节目正好相反。
美食节目简直就是一剂摧枯拉朽的毒药。
铺子的记忆里，看美食节目是个愉悦又极其痛苦的过程。
愉快，是能见识到天南海北的珍馐美味。
痛苦，是只能隔空流口水，不能动筷下嘴。
其中，深夜开播美食节目尤为剧毒。
往往一集看完，馋意已在体内翻腾不绝。
由此带来的后果，便是整晚辗转难寐。
嘿嘿，都猜到了吧，铺子又来深夜放毒了——
《街头美食斗士》第二季
2
韩国神剧制造机tvN电视台推出的美食片。
主持人是韩国美食综艺届TOP级人物、餐饮界的首席巨擘白钟元大叔。
据说，他旗下拥有26个连锁餐饮品牌，多家分店。
同时，他主持的美食节目质量极佳。
《高校供餐王》，豆瓣8.1；《白钟元的小巷餐厅》，豆瓣9.1；《家常菜白老师》，豆瓣8.0；《白钟元的三大天王》，豆瓣8.3；
《街头美食斗士》第一季，一万多名网友更是打出9.3的高分。
这一季，口碑同样炸裂。
一集播完，豆瓣评分已经冲上9.6。
这档美食节目之所以如此受欢迎，原因有三。
首先，它始终探寻最正宗、最接地气的街头美食。
白大叔寻访的店铺，大多是隐蔽老旧的苍蝇馆子和街头巷弄的路边摊。
推荐给观众的美食，道道皆是物美价廉，风味独特。
6块钱一份的炸土豆，6块钱一份的军屯锅魁，22块一份的麻婆豆腐。
你断然想不到，十块钱一份的机场快餐，也能在美食榜单里占有一席之地。
其次，是张口就来的干货知识。
一个韩国吃货，居然对各国的美食文化有所涉猎，实在令人佩服。
比如香港的「避风塘」美食：
避风塘的美食一般会炒得强烈而刺激，味道很冲。其实，避风塘美食起源于独特的渔民文化。疍家人习惯了白天干活，晚上喝酒吃下酒菜。在做下酒菜时，他们一般会用很多大蒜末、辣椒等重味的香料翻炒。久而久之，就诞生了避风塘这一类独特的美食。
说实话，看完这档节目，铺子才发现自己其实就是一枚什么都不懂，脑子只想着吃的萌新吃货。
还有，就是倍儿好的节目效果。
不同其他美食节目，《街头美食斗士》总能让观众感受到满满的幸福感。
菜一上桌，白大叔就心急火燎地下嘴了，恨不得一口就吃成个胖子。
至于形象嘛，早已抛到九霄之外了。
只要能尝上新鲜出炉的面包，烫手的小小痛苦不值一提。
白大叔吃热面包的心急样也透着满满的幸福感。
除了心急，馋嘴样也能拍出满屏的幸福感。
明明点早餐前还吃了一个面包，明明已经点了一大桌子早餐，明明点餐时就说做人不能太贪心。
可一转眼，馋嘴的白大叔就觉得不人道，还是再多点一个吧。
土耳其的街头小吃红蛤饭让白大叔欲罢不能。
他嘴上说着不能光吃这个填饱肚子，再吃一个就好了。
然鹅，身体却一直没停下来，张嘴又吃了个。
这么可爱的馋样，不知不觉间又把铺子这枚吃货看饿了。
好了，回到正题。
第二季首站，白大叔来到了土耳其的伊斯坦布尔。
土耳其是世界三大美食国家之一，中东、欧洲、亚洲的美食皆汇聚于此。（另外两个是大天朝和法国。）
说到土耳其的美食，第一个在脑海里浮现的，必须是土耳其烤肉。
诶，这可不是我们身边随处可见的快餐店呢。
正宗的土耳其烤肉应该是这样子的。
先在烤架上堆一层牛肉，然后铺一层肥羊肉，再铺一层牛肉，如此循环。
肥羊肉的加入，不仅可以减少牛肉的干柴，还可以增添风味。
吃法也颇有不同。
在卷饼上，先放一些烤制的辣椒和番茄，再加入烤好的肉，然后像紫菜包饭一样卷好。
并排坐在小店门口，一边看着厨师烤肉，一边品尝正宗的土耳其烤肉。
一口咬下去，甘香的肉汁迸溅，间中夹带着蔬菜的鲜甜。
此等滋味，简直不要太美妙。
白大叔还趁机科普了一波土耳其烤肉。
19世纪末的土耳其，烤肉都是侧放着边转边烤的。
这样烤肉有个问题，油脂会滴到火里，会冒出烟雾和不好的东西。
然后，一位名叫伊斯坎德的民众，开发出来竖着烤肉的烹饪方式。
伊斯坎德除了开发出竖法烤肉，还开发出了一种风味特别的烤肉——伊斯坎德烤肉。
伊斯坎德烤肉的做法与土耳其烤肉的做法基本无差，只是烤肉全部换用了羊肉。
但在吃法上，可就是霄壤之别了。
先在盘子上铺一层切碎的烤面饼，摆上烤制的番茄和辣椒，淋上一勺番茄酱。
然后铺上一层烤肉，再浇上一勺番茄酱，盘边还要放一大勺土耳其酸奶。
上桌后，顾客还不能马上开动，还有最后一道关键工序。
等服务员浇上一勺黄油，伊斯坎德烤肉才算正是完成才能开吃。
之所以浇黄油，是因为伊斯坎德所在的地区热衷于重油的食物。
这种上菜以后再淋黄油的做法，据说是源于一次偶然失误（以前是做好了马上就淋黄油）。
没想到，顾客的反应特别的好。
自此之后，这种做法就一直沿用至今。
还有一个特别之处：面饼、烤肉、酸奶必须同时放进嘴里。
酸奶能中和了黄油的油腻感和羊肉的膻味，但保留住了黄油的香醇。
此外，还有淡淡的番茄酱香流连齿颊。
旅途中的奔波劳碌都尽被这一到伊斯坎德烤肉熨帖了。
当然了，肉除了烤法，还有其他的烹饪方式。
比如，炒。
牛肉切成细条状，加水、辣椒粉和少量油翻炒。
等肉炒得滋滋冒油时，用Lavash（一种煎饼）盖在肉上吸收一部分油。
然后依次放香菜、番茄、炒肉丁，撒上一把盐和辣椒粉，卷好。
最后，挤一把柠檬汁，一份完美可口的Tantuni就可以上桌了。
又或者，做成肉丸。
提前腌制好，然后下蒜油煎熟煎透。
吃时，还必须蘸上风味独特的酱料——用孜然和辣椒酱充分混合的酱料。
咬一口，外焦里嫩，口感Q弹。
今夜的毒，就放这么多。
嘿嘿，大家都看饿了吗？
快抹干你们嘴角的哈喇子吧。
至于解毒之法，铺子也不用多说了。
现在掏出手机，打开外卖APP。
半小时后，你的失眠之夜将彻底被拯救。
