记得小时候弟弟每次吃到豆腐嘴里都会念叨着是肉，还要还要，长大后偶然一次问他还记得自己小时候特别喜欢吃豆腐，甚至将豆腐当成肉的事情不，他居然忘了，说来奇怪，长大后的弟弟对待豆腐没有特别的喜欢了，我呢也是一直对豆制品的食物无感，觉得说不出来的口感，总汁是不太好吃。可爸爸喜欢吃豆腐，无论是豆腐脑还是豆腐汤以及豆浆和炒豆腐，都十分对胃口，时间久了，偶尔也会吃上几块，虽说不多，总归是有进步。
今年在家无所事事，就往厨艺方面发展，主要原因是在家一直受到妈妈的嫌弃，说二十多岁的人了，连饭都不会做，这可好今年一个劲的学会了做饭。虽说不喜欢吃豆腐吧，但是爸爸喜欢也网上跟着学学会了，麻婆豆腐、红烧豆腐，其实很多老一辈的都特别喜欢豆腐，吃起来软糯糯，对老年人也友好。
这次呢就来说红烧豆腐，没有麻婆豆腐的辣味十足，但是口感和味道也是一级棒，豆腐嫩嫩的，伴着汤汁，当下我都想吃了，千万不要用筷子夹，一夹就散，拿出一个勺子挖着吃，颗颗香喷喷的肉沫和豆腐给以往豆腐不同的口感，吃到嘴里每一口都是惊喜。其实往往最普通的食材，才是最有烟火气，有家的味道。
既然要做了，就先要有食材，关于豆腐也有很多的种类，在选择豆腐时给的建议是用嫩豆腐，老豆腐的话不容易入味，口感不佳，另外准备一点肉沫，半个洋葱，两根小葱，两三个小米椒，三瓣蒜，少许淀粉和白砂糖，两勺黄豆酱和两勺味极鲜，一勺料酒，一勺蚝油，一点白胡椒粉，一点盐，少许白醋还有适量的油就可以了。这是所有的食材和调料，所以看起来很多其实大部分都是调味料。接着就开始来做了。
先来准备料头，小米辣清洗干净切成圈，小葱清洗干净切葱花，洋葱同样清洗干净切成粒，蒜切末。接着准备碗汁，味极鲜两勺，料酒一勺，蚝油一勺，盐少许，白胡椒少许，白砂糖少许，搅拌均匀备用。
豆腐放在水中冲洗干净，切块，找出家中的锅倒入清水，烧开，加入少量的盐，放进去豆腐焯水两分钟关火，水中加入盐是为了去豆腥味，焯过水的豆腐先不捞出来，放在热水中浸泡，等到该放入锅中时捞出来沥水，这个时候豆腐还有热气，吃到嘴里更好吃。
炒锅放上开火倒油，油热后倒进去肉沫中火煸炒至干香，肉沫不要盛出来，锅盖锅边，但进去蒜末、小米椒还有洋葱粒炒出香味，什么算成熟，洋葱炒到透明状就可以了，香气扑鼻，倒进去两勺豆瓣酱搅拌均匀，豆腐放进去，沿着锅边推动，轻轻的搅拌均匀，不要像平常炒菜一样大力的翻炒，豆腐比较嫩，容易碎。
差不多是倒进去碗汁，轻轻推动豆腐，倒进去半碗水，盖上锅盖，焖上两到三分钟，拿出淀粉用水勾芡，倒进锅中，让汤汁变得更加粘稠，拿出小勺子在锅边滴几滴白醋，提升味道，最后撒上葱花即可出锅。
最后做好后爸爸连连点赞，赞不绝口，炒的一块豆腐被爸爸一个人秒完了，甚至提出了下一次饭还要吃。我也吃了几口，作为不喜欢吃豆腐的我来说，确实味道还不错。再来唠叨两句关于做豆腐酱的选择，什么辣酱都可以，家里有什么往锅中丢什么，不用刻意再去买一瓶，属实浪费了。
这么多年停滞不前的厨艺终于靠这盘豆腐给翻身了，可见这盘豆腐的好吃程度，大家还不快去动动小手做一做、尝一尝。
