北京中科医院正规吗 https://mip.yyk.99.com.cn/fengtai/68389/jianjie.html家常豆腐
1.豆腐放油锅中火炸至金黄色；
2.每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎；
3.捞出备用；
4.木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块；
5.炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。
6.小火炒一会儿至炒出红油，注意火力不要太大，容易粘锅。
7.把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。
8.出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。
水煮牛肉片
1.先将牛肉切片，淋入料酒、生抽、芝麻油，放少许白糖，少许盐抓匀，再放1勺生粉，继续抓匀，腌制20分钟。
2.干辣椒切节，姜切米，蒜子切米，黄豆芽去根洗净。
3.锅放油，倒入黄豆芽，少许盐，炒熟，盛到碗中垫底。
4.另起锅，放油，放入豆瓣酱炒匀，再放姜、蒜炒香。倒入清水约毫升，煮开，放入酱油、胡椒粉、牛肉，煮熟，装入有豆芽的碗中。
5.锅入油，烧热，倒入干辣椒爆香，一起淋到牛肉上，撒上点葱花就圆满完成了！
姜汁肘子
1.将猪肘刮洗净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟，捞出去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉断皮不断的2.6厘米见方的块，放在碗内(皮朝下)，再加入花椒、料酒、葱、姜、盐和适量肘子原汤，上笼蒸锅约2.5小时取出，去汤汁，拣出姜、葱、花椒，翻扣在盘内。
2.拿碗1只，放入盐、蒜末，味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在肘子上即成。
粉蒸排骨
1.排骨放水中清洗洁净，捞出沥干水分，参加白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
2.将葱姜拣出，参加腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后拌和均匀，一旁腌制。
3.将事前淘好并晒干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火渐渐翻炒大米，直到大米悄悄发黄即可关火。
4.将大米连同八角等一同放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨外表均匀沾着米碎。
5.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。
