北京好白癜风专科医院 http://www.bdfyy999.com/大家好，我是王恒凯说。我就是那个喜欢美食，又喜欢和各位看官宝宝们分享的小编。一天没见，大家想我，的菜谱了没。哈哈，没错，这是个冷笑话。毕竟现在生活节奏这么快，都市人的压力又大。偶尔调剂一下我们的心情或者吃饭的口味。小编今天要给大家推荐的菜就是麻婆豆腐，这是一道地地道道又随处可见的川菜。私以为，川菜妙就妙在它的接地气三个字。随处可见的普通食材经过看似普通的烹煮以后，竟然焕发出了麻，辣，鲜，香四个字。吃后让人欲罢不能。想要做出外边饭馆里的大厨味道，那就来跟小编学吧。保管你按着我说的来，做好以后能一口气吃掉两碗米饭。说了这么多，大家可能都不耐烦了吧。老规矩，马上出食谱！
食材：
嫩豆腐一块；郫县豆瓣酱一勺半；花椒粉少许；生抽适量；五花肉三至四两左右；白砂糖少许；老抽几滴；料酒适量；葱姜蒜适量；清水适量；鸡精少许；小米辣椒1~2个
第一步：
葱姜蒜切小粒，越小越好。小米椒洗净，去蒂切小圈。五花肉去皮剁成肉末，加入适量胡椒粉，淀粉搅拌至肉上劲。以上是准备工作，做好以后我们就可以来准备下一步了。（肉最好自己在家用刀剁，这样容易上劲，口感也更劲道）
第二步：
嫩豆腐改刀切小块，最好大小差不多一致，这样造型更好看，注意不要切坏了。起锅，倒入清水，加入一小勺盐，水开后转小火再倒入豆腐煮约两分钟后捞出。(这一步把豆腐用盐水煮，是为了去除豆腐的豆腥味儿）然后再调制做麻婆豆腐的汁水，小碗中加入适量生抽，几滴老抽，白砂糖，鸡精，适量淀粉，半碗温水一起搅拌均匀即可。
第三步：坐锅烧油，倒入切好的葱姜蒜粒，爆香后再加入小米椒，肉末炒至肉末变成金黄色。再放入切好的郫县豆瓣酱和料酒翻炒均匀，锅内倒入适量清水。（水淹过豆腐即可，切忌水不要放太多，适量就好）
第四步：再倒入豆腐推至均匀，中火煮两到三分钟看到汤汁变少变黏稠以后就把准备好的芡汁倒入锅内，再改大火煮三十秒就可以出锅了。（注意，豆腐入锅要贴着锅边慢慢倒入，煮制的过程中不要用铲子翻动豆腐，要轻轻地转动锅，力气都不要大了，不然豆腐容易碎掉，成品就不好看了）
第五步：出锅，撒上小香葱末和一勺花椒粉。
第六步：完成，配一碗白米饭就可以开吃了。肉末香酥豆腐鲜嫩麻辣，麻婆豆腐用勺子吃就可以了，用筷子会把豆腐加烂的。
贴心小提示：
1：豆腐切丁后在盐开水里煮，除了去除豆腥味，还能增加豆腐的硬度，还能方便豆腐后期入味，这一步很重要哦，记得要用盐开水）
2：倒芡汁的时候可以分两三次倒入，这样汤汁会更加均匀。
3：喜欢吃重辣口味的朋友，可以在第三步的时候加入辣椒粉。喜欢麻麻口感的也可以多放一勺花椒粉，按照个人喜好来，在自己接受的范围内都是可以的。
怎么样，宝宝们，看到这里是不是觉得很心动，口水都要流下来了呢，快打住！赶紧跟我学起来吧，这道菜真的是很家常，在川蜀地区是很平常的一道菜，几乎人人都会。麻。辣。烫，鲜，香，酥，活，就是这道菜的精髓。其实做这个菜是可繁可简的，饭馆有饭馆的做法，路边小馆有它的做法，在家里，我们也可以就着家里的趁手食材做出来。
好啦，今天的分享就到这里结束了，如果觉得不错的话，别忘了看在小编这么辛苦的份上，给小编评论收藏，加
