豆腐白白嫩嫩的很好吃，也能补充蛋白质、矿质元素和维生素等，今天花了3块钱买了一大块做麻婆豆腐，由于我是自学厨艺，做不出麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活于一身正宗口味，还请各位多多指点哈。
1、首先先把豆腐焯一下水，去下豆腥味，如果嫌焯水麻烦也可以用开水泡10分钟。焯好水以后沥干备用。
2、锅内加油烧热，把肉末煸炒一下，然后把葱姜蒜末也放进去，加入豆瓣酱炒出红油。
3、锅内加入适量的开水烧开，把沥干的豆腐倒入锅内。
4、再次烧开后调味，加入1勺黄酒、2勺生抽、半勺盐，然后盖上锅盖煮5分钟左右。
5、加入1勺鸡精提鲜，勾入一点水淀粉，用勺子轻轻推一下锅底防止豆腐糊锅，黏稠后即可出锅装盘。
6、出锅前淋入一点香油，撒上葱花即可。
温馨提醒：
1、生豆腐豆腥味较重，焯一下水或者开水烫一下能去除；
2、豆瓣酱炒出红油后还可以再加入一点豆豉，口味更好；
3、后面不要加太多盐，豆瓣酱和生抽都是咸的。
