作为四川人，超级喜欢陈麻婆的麻婆豆腐，做起来。
By食客祥妈
用料
卤水豆腐g自制豆瓣酱2勺大蒜2颗老姜一块肉末50g红薯淀粉10g食用油少量蒜苗2颗辣椒面10g
做法步骤
1、豆腐切小块
2、在放有盐的沸水内汆煮，烧开
3、以原水放置。
4、蒜瓣切末，姜切末
5、豆瓣酱剁碎
6、加入油
7、先炒肉末，再空出来
8、放入姜蒜末炒香，小火炒香
9、在加入豆瓣酱炒香
10、加入辣椒面，继续炒出辣椒油
11、加入适量的清水
12、清水煮沸之后，加入沥干水分的豆腐
13、蒜苗切成蒜苗花
14、煮开后，继续烧5分钟之后，加入红薯淀粉的水淀粉。加入三次，一次开之后，再加入一次水淀粉；反复三次。
15、第三次加入一般分量的蒜苗花，白糖、盐
16、继续烧至汤汁粘稠。
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