治疗白癜风去哪里 https://wapyyk.39.net/hospital/89ac7_detail.html?ivk_sa=1024320u嗨！你好我们又见面了哦！鱼儿恭候多时啦！我知道你会来看我的。
今天鱼儿和您分享的是一款改良版的经典家常菜——麻婆豆腐。麻婆豆腐虽然是川菜，但因为它麻、辣、鲜、香的特点，广受食客欢迎，如今已是遍布全国各地，甚至远渡重洋，上了国外的餐桌，在美国、加拿大、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国家安家落户，从家常小菜成为了国际名菜呢！。
前一阵子和一位在酒店做厨师长的朋友聊天，他说最近把经典川菜麻婆豆腐新改良了一下，受到众多客人的大力赞扬！他知道我也是个爱好美食的人，所以第一时间把这个好消息告诉我，当然，也没忘记把改良版的麻婆豆腐配方分享给我哈。
照着厨师长的配方试做了两次，果然和以前做的味道上大有不同！改良版麻婆豆腐比传统版更香、也更鲜一些，老公自己吃了大盘。
文章后面的鱼儿唠叨内有制作这道菜的要点，要仔细看哦！
食材：北豆腐1块约克，牛肉馅克，食用油适量，花椒粒适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，料酒2勺，胡椒粉1小勺，郫县豆瓣酱1大勺，盐适量，白糖半勺，生抽2勺，老抽半勺，大葱1段，老姜1块，大蒜5瓣，小香葱2根，鸡精或鸡粉1小勺，水淀粉1勺
制作步骤：1、准备好所有的食材。北豆腐切成小块，放入开水锅中焯烫3分钟，捞出控干水分。
2、准备好葱花、姜末、蒜片备用。
3、炒锅烧热倒油，先下入花椒粒炸香，捞出去不要，再下入一半的葱花、姜末和蒜片爆香锅底，接着加入牛肉馅煸炒出水分，加入料酒2勺胡椒粉1小勺去腥，继续翻炒至牛肉馅干松。这样可以有效地去除牛肉的腥味，让牛肉变得干香。
4、牛肉馅炒香以后，加入郫县豆瓣酱1大勺，煸炒出红油，加入生抽2勺，老抽半勺调调颜色。
5、加入适量高汤（没有高汤用清水）没过豆腐，加盐调整口味（盐的量少加一些，因为豆瓣酱有咸味），再加入半勺白糖。可别小瞧了这半勺的白糖，作用可大着呢！加了它可以去除豆腐腥气，中和咸味让菜肴更香，让豆腐的鲜味立刻提升！你可以在加入白糖前，先尝一口豆腐的味道，加入白糖以后再尝一口，你就知道加入白糖的好处了，那味道立刻变得不一样啊不一样！
6、豆腐小火炖煮5分钟后，淋入调好的水淀粉，把剩下的葱花、姜末和蒜片加进去炒香。
7、表面撒上适量的花椒粉，辣椒粉，花椒粉和辣椒粉可以根据个人口味适量添加。再加入鸡粉翻炒均匀，最后撒上切碎的小香葱，就可以出锅装盘了。
这样一盘改良版鲜香下饭的经典家常菜麻婆豆腐就做好了，确实比传统的麻婆豆腐更好吃了，你学会了吗？学会了今天就赶紧做起来吧！不过，米饭可是要多做一些哦，这菜可是超级下饭呢！
鱼儿唠叨：豆腐要过水焯烫几分钟，一是去除豆腐的腥气，二是便于后面的制作。改良版的麻婆豆腐加了半勺的白糖，让菜品的鲜度立刻提高，不信你就试一试。葱花姜末和蒜片要分成2次放，第一次加入是为了爆香锅底，给牛肉馅去腥。第二次在快出锅的时候加入，能够更大限度地提高菜品的香气。
谢谢你
