经典麻婆豆腐,餐桌必备的下饭菜,家常做法 [复制链接]

经典麻婆豆腐

今天给大家带来的是享誉中外的名菜，看图我想都猜到了是什么。没错就是它！一个普通的“豆腐”做的菜肴“麻婆豆腐”，麻婆豆腐是川菜系比较知名的其中之一。其特色主要在于“麻”“辣”“香”“嫩”传说麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“麻婆豆腐”。这道菜前不久看过美食介绍视频，连老外都喜欢的不得了。相信有非常多的人喜欢！那么要怎么做了？怎么做出饭店般的味道了？要注意哪些细节了？小小豆腐味道大大不同，让我们马上进入烹饪阶段

原料：豆腐、青葱、花椒、肉末、郫县豆瓣酱、辣椒粉、蒜头、味精、盐、水淀粉。

做法步骤：

第1步、豆腐买回来清洗一下切成小四方块，市面上豆腐那么多种我该选择哪一种了？按你口感喜好购买，一般我个人推荐两种1：传统石磨豆腐2：嫩豆腐有朋友说这个菜我会做，但是每回做豆腐最后全碎了。如果是这样，那你只需要做前将豆腐水煮2分钟

第2步、配料准备好

第3步、锅热油小火爆香葱白，放入花椒煸香

第4步、倒入肉末炒散

第5步、勺入郫县豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉翻炒数下

第6步、倒入适量的水及豆腐，中火稍煮。煮的过程中有一个细节要注意，千万千万千万不要盖上锅盖。要不你的豆腐就煮老了！收汁前加入味精盐

第7步、再来这个步骤要注意！很多人做了麻婆豆腐总是汤汤水水，说我勾芡了但是就是这样没办法。今天告诉你错在哪勾芡要分三次勾芡，你勾芡好后小煮豆腐还是吐水来。分三次勾芡保证你麻婆豆腐完美挂汁

第8步、完美

小贴士：

分三次挂水淀粉

来自美食天下豆帝煮Man的作品。