麻婆豆腐想必大家知道，据资料记载麻婆豆腐距今已有一百五十六年的历史了。有一个叫陈春富女的女老板，她对制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，但是由于这个人脸上有类似麻子的祛斑，就被邻居称她为“陈麻婆”。她烧制的豆腐远近闻名，被后人纳入了中国传统川菜中的一种。麻婆豆腐的最大特点就是麻和辣，现在有很多地方做的这道菜都失去了麻与辣只是辣子油多了些，丢失了以前的味道。
麻婆豆腐主要的食材是豆腐，豆腐是用豆子磨出生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固，凝固后就成为了豆腐。小时候经常吃妈妈做的麻婆豆腐味道特别的香辣，在搭配白米饭我基本每次都要吃两碗呢。今天小胖就给大家教一道在家里就可以做出又麻又辣的麻婆豆腐。
所需食材：豆腐、豆瓣酱、花椒、辣椒面、大葱。
第一步：将豆腐切成小块，放在水中浸泡去掉豆腐的豆腥味。
第二步：起锅倒油，油热时锅中加入豆瓣酱，用小火均匀翻炒，炒出红油，加入适量的水，调入少许盐，味精，生抽老抽白糖。
第三步：水开始，辣椒花椒调制，然后加入豆腐块焖煮入味，最后的水淀粉勾芡。
第四步：出锅时加入葱花，这道菜就做好啦。
这道麻婆豆腐就做好啦。一盘小小的豆腐集齐了川菜几大特点“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”。不仅中国人喜欢吃，这道菜也是风靡了全世界的。不过，既然是家常菜，大厨有大厨的秘方，小饭馆有小饭馆的妙招，自己在家做，自然也要有些小技巧，不必过于纠结正宗与否，保证鲜香麻辣的好味才是正事。这道菜虽然做法简单，但营养丰富，具有清热解毒、补精天髓的良好功的效四季美食。
1、这道菜的味道应该是又麻又辣，平时用花椒和豆瓣酱，菜谱里用花椒和豆瓣酱可以实现调味。
2、有的做法是烧好底料之后再放入肉末，但是火候控制不好容易把肉末煮干了，所以先爆炒一下比较香。
3、最后的水淀粉勾芡不可少，能够让汤汁更粘稠的裹在食材上，有条件的话，记得撒一把花椒粉，就“正宗”啦。
这道麻婆豆腐您学会了吗？如果学会了，就支持一下小编！将文章转发、点赞、
