麻婆豆腐
猪肉好吃，还是牛肉好吃
闲暇的时候，我喜欢听一些美食短文，最近在听《汪曾祺笔下的趣味人生》，汪老先生是一个有趣的人，他写的美食散文，妙趣横生，让人看得口舌生津,大呼过瘾。
这回听了汪老先生做麻婆豆腐的几个个要领，才知道原来麻婆豆腐里的肉末需要用牛肉沫，还要几个要注意的是，油要多，酱料用郫县豆瓣，全程用猛火，出锅前撒上川椒粉。这样做出来的麻婆豆腐真的很好吃，麻辣鲜香，用来下饭超级过瘾。
麻婆
豆腐
01食材
豆腐1盒、牛肉g、葱1小把、郫县豆瓣2汤匙、川椒1茶匙、盐2g、淀粉5g、油2汤匙、清水ml
02做法
1.牛肉洗净，剁成牛肉末。
2.牛肉末里加上盐、淀粉、清水（2汤匙），搅拌均匀，静置15分钟。
3.豆腐背面的4个角剪一下，将豆腐倒扣在盘子上，切成小块。
4.葱洗净切成葱花，准备好川椒粉。
5.热油（1汤匙），下牛肉末，大火将其炒熟炒至有点干，盛起待用。
6.原锅下油，下郫县豆瓣，小火将其炒出红油，炒的时候用锅铲将郫县豆瓣铲碎。
7.转大火，加入清水煮开。
8.加入豆腐，继续用大火煮开后再煮3分钟左右，让汤汁渗入到豆腐中。
9.下牛肉末。
10.下川椒粉。
11.下葱珠，熄火，装碗即可食用。
03碎碎念
喜欢吃辣的，推荐试一试，米饭也要多煮一些。
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小五的吃喝玩乐
