北京青春痘哪个医院好 http://baidianfeng.39.net/a_bdfys/210117/8598820.html野山椒牛肉
批量加工，可以预存。
制作流程：1、牛霖肉5斤冲洗干净，去掉筋膜，切成片状；笋干泡透，改刀成丁。锅入宽油烧至六成热，分别下牛肉片、笋干快速过油，捞出待用。
2、锅入菜籽油克烧至五成热，下姜、蒜末各50克爆香，加泡野山椒圈克快速炒出辣味，下入牛肉片和笋干丁克大火快速翻炒至七成熟，加味精、鸡精各50克、龙牌酱油50克、生抽30克、盐30克快速翻匀即可出锅。
3、炒好的野山椒牛肉晾凉，按照每克为一份分装入袋，冷冻保存即可。
制作关键：牛肉下锅后一定要急快速翻匀，以保证嫩滑口感。炒至7成熟即可
，否则上桌后加热容易变老。
湘味焖牛肉
批量加工：1、牛腩10斤泡净血水，切成两大块，放入高压锅里，加八角、桂
皮各20克、生抽克、料酒克、盐40克，添牛骨汤没过牛腩，上汽小火高压15分钟至牛肉的软烂度在七成即可，放凉后取出牛肉，改刀成3厘米长、2厘米宽、0.4厘米厚的片备用；茶树菇克洗净后改刀成5厘米长的段，先飞水再入五成热油炸至干香，捞出沥油待用。
2、锅入菜籽油克烧至五成热，下姜粒、蒜粒各克煸香，倒入郭县豆瓣酱克不停翻炒出红油，下牛肉片、茶树菇翻匀，调入龙牌酱油、蚝油各50克、味精30克、生抽15克、盐适量炒匀上色，添少许压牛肉的原汤大火烧开，此时牛肉约八成熟。
3、焖好的牛腩晾凉，按照克/份的标准分装入袋。
制作关键：炒制时只需加少许压牛肉的原汤防止糊锅即可，切记不可放过多原
汤，否则不方便分装。
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