做麻婆豆腐时,别直接下锅煮,多加这1步 [复制链接]

做麻婆豆腐时，别直接下锅煮，多加“这1步”，米饭吃光光！

豆腐人人都爱，因为它吃起来非常的嫩，不需要非常用劲的咬，很多豆腐轻轻的咬几下就能有入口即化的感觉。也正是因为它的口感所以很受到大家的喜欢。市场上也出现了个各种各样的豆腐，还有不少被制作成零食，但是我们平常饭桌上多数还是以汤或者煎豆腐为主，但不得不说无论是哪种形式都非常的美味。

而今天说的麻婆豆腐它的口感不仅以嫩著称，更加以拌饭最为常见。它的汤汁浇在米饭上可以拌着吃完一整碗米饭，而且是越吃越上瘾。也是因为它的常见好吃，所有做它的人也是非常多，只不过大多数的味道都不太一样，而很多在做麻婆豆腐的时候，少了这1步，如果多加上这1步很让豆腐更加嫩好吃。

麻婆豆腐的做法：

准备食材：豆腐、猪肉、豆瓣酱、生抽、料酒。

烹饪过程：

市场上买上鲜嫩的豆腐和一坨肉，买上必要的食材后。把豆腐用刀切成一小块的方块，切好之后的豆腐我们不能急着把它直接下锅煮，而是需要把豆腐多加上焯水这1步。锅内放入清水后，水在翻滚冒气泡的时候加上一点盐，并且把豆腐放进去，等到豆腐在水里滚了2分钟后就可以捞出来了。

接着把猪肉给切成末，放入小碗中装着，紧接着就放一些能让猪肉去腥并且入味更好吃的调料。可以加入料酒去腥生抽提味，并且把所有的料都均匀的抹在肉身上。把它放上10分钟，这时候就可以继续切葱，10分钟过后就可以起锅，在锅里倒入油之后放入蒜和花椒给香味散出来。

有香味后放入两勺豆瓣酱，等到它全部化开之后就可以把肉末倒进去炒了，炒到变色就立马加入清水，如果有高汤可以放入高汤。锅内的汤开始冒泡后把豆腐一起继续煮，在盖上盖子前加入胡椒粉，这次豆腐只需要煮上2分钟就可以揭盖，撒葱花出锅了。一碗拌饭神器就完成了。

小编觉得我们在做麻婆豆腐的时候不要急着把豆腐给下锅煮了，在下锅之前多加上焯水这1步就可以让我们豆腐更加的好吃，尤其是配上米饭更加的下饭，一碗米饭可以快速的吃光光。给豆腐焯水并且在里面加入盐主要是为了给它除去豆腥味，腌过的肉吃起来会更加的嫩，更加的入味。