（本菜肴由博世多功能烹饪锅制作）
-电饭煲水煮牛肉-
SichuanBoiledSpicyBeefbyAutocook
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在古代交通极不便利的情况下，不仅一方水土一方人，食物也是因地制宜。即使像盐这种家家户户不可或缺的调料，也是东西有别。沿海地区多食海盐，而内陆地区则是井盐与岩盐。
水煮牛肉的起源，就是与井盐有着密切关系的。相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役时间多则半年，少则三月，就已精疲力尽被淘。淘汰下来的役牛就变成盘中餐了。盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以在民间广为流传。后来，菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进，成为一道经典的名菜。
此菜主料瘦牛肉，辅料豆芽、莴笋或其他蔬菜。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。成菜有荤有素、白红绿黄，四色相映，浓郁诱人，牛肉入口香嫩、味道咸辣鲜香，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣，故宜在秋冬两季食用。
几十年前，只有在四川当地才能吃到正宗的水煮牛肉，现在是川菜风行全世界，随便哪个城市都有那么一两家口碑极佳的川菜馆，一定有此菜。既然食材调料随处可得，厨艺要求不高，何不自己在家也做上一盘呢。澳洲盛产牛肉，一个在那里的朋友经常以此菜招待当地人，自然是大受欢迎。
此菜好吃的关键是牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间不宜过长以免肉质变老。
-难度Difficulty-
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初级
-时间Time-
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制作时间：50分钟
-食材Ingredients-
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牛里脊g
大葱1棵
老姜1块
盐1/2茶匙
豆芽克
生菜g
莴笋g
老抽1/2汤匙
鸡粉1茶匙
辣椒面1茶匙
白砂糖1/2茶匙
豆瓣酱35g
大蒜2瓣
水淀粉2汤匙
色拉油2汤匙
料酒2汤匙
生抽1茶匙
水ml
（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的用量可根据个人口味调节）
-小贴士Tips-
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1.逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀。
2.最后泼油是关键，千万不要省略。
-做法Steps-
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1.牛肉逆纹切成薄片，加盐、水淀粉颜研制10分钟
2.博世多功能烹饪锅中倒入色拉油，选择红烧模式，适中档（10分钟），短按确认键开始加热，进入烹饪第一阶段
3.待提示音响起，加入葱花、姜末、蒜片翻炒1分钟，加入豆瓣酱翻炒3分钟
4.加入老抽、生抽、料酒、糖、水搅拌均匀
5.短按确认键进行第二阶段烹饪（20分钟），待提示音响起，第二阶段烹饪开始
6.待水煮沸，加入莴笋煮1分钟，加入豆芽煮1分钟，加入生菜煮1分钟，盛出备用
7.加入牛肉煮5分钟，盛出摆盘，撒上辣椒粉
8.博世多功能烹饪锅中倒入油，再次选择煎炒程序，适中档（15分钟），短按确认键开始进行烹饪
9.油热至冒烟泼在肉上，撒上葱花
10.香辣可口的水煮牛肉就做好啦～
水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，如此爽口的美味，得益于博世多功能烹饪锅的精烹细煮，同时也得益于牛肉的肉质细嫩，味道鲜美。这么好的食材只学一道菜怎么能够，今天除了水煮牛肉，还有烧烤味十足的孜然牛肉、鲜嫩爽口子姜牛肉，赶紧动动小手做起来吧！
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孜然牛肉：鲜嫩味美的孜然牛肉，挑食的孩子都馋哭！
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子姜牛肉：如此销魂又简单的牛肉做法，好吃到尖叫！
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