新年越来越近了，年味也越来越浓了，每家人都忙得热火朝天，忙着买新衣，忙着准备年夜饭，年夜饭可是一年当中的重头戏，为了过年能在家人面前露一手，很多人都会提前预习一下年夜饭怎么操作。大鱼大肉并不是年夜饭的首选，我家的年夜饭“首选”是这道菜，颜色红亮，嫩滑爽口，麻辣过瘾超下饭，上桌就能征服大家的胃。
其实我家必不可少这道菜就是麻婆豆腐，麻婆豆腐是一道传统名菜，口感麻辣，很下饭。年夜饭如果吃的很腻的时候，来一口麻辣豆腐，超解腻，可以使你胃口大开，又可以再吃一碗饭。
——特点：麻辣鲜香、下饭下酒、做法简单、一看就会、全家喜欢。
：豆腐1块
：郫县豆瓣酱2勺、胡椒粉少许
：花椒1勺、葱姜少许、香菜少许、蒜末适量
烹饪步骤：
第一步：准备好所有食材，豆腐洗干净切成小块，放入盘中备用，食材里面没有盐，因为郫县豆瓣酱已经够咸啦，所以不用再另外加盐。
--注意：
豆腐有老豆腐和嫩豆腐两种，做麻婆豆腐我喜欢用嫩豆腐，口感更嫩滑，更好吃。
第二步：葱姜洗干净切成细丝，花椒也准备好放入盘中备用。炒锅烧热，倒入花生油，将花椒、葱姜炒香，然后倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
--注意：
如果不喜欢吃花椒的，将花椒炒香之后就可以把花椒倒掉，只留花椒油，但我很喜欢吃花椒，所以我保留的，这个根据自己口味操作。
第三步：加一小碗水，烧开，炖煮2分钟。放入郫县豆瓣酱之后不要马上倒水，一定要炒出红油再加水。
第五步：加入豆腐块，不要使劲翻炒，用铲子推几下就可以，盖上锅盖，闷5分钟，让汤汁进入豆腐中，出国之前，淋少许淀粉水让汤汁更浓稠，再加少许胡椒粉，就可以装盘出锅啦。
我是我是悠悠小厨Z，一个爱美食又有点唠叨的美食博主，如果你觉得我唠叨的对您还有点用处，记得
