麻婆豆腐，属于八大菜系中的川菜，是四川省的传统名菜之一。作为餐桌上的常客大家都不陌生，因其制作简单，口味丰富而深受人们喜爱。
起源：关于麻婆豆腐的起源也是众说纷纭，其中广为流传的说法是：麻婆豆腐于清朝同治元年为一家名为“陈兴盛饭铺”的老板娘陈氏所创，因老板娘面上微麻，人称“陈麻婆”，麻婆豆腐的名字由此而来。《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创麻婆豆腐这一事件均有描述，《锦城竹枝词》中有“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”诠释了麻婆豆腐的独特风味。
做法：麻婆豆腐广受欢迎，其配方经过了多次的改良，流传各地做法也有许多不同，但不变的是其麻辣的特点。
制作麻婆豆腐的材料主要是豆腐、肉末，配料有葱花、花椒、辣椒、豆瓣酱等。花椒带“麻”，辣椒带“辣”，突出其麻辣特点，其中郫县豆瓣更是成了制作麻婆豆腐的标配，被戏称为麻婆豆腐的“灵魂”。
营养价值：麻婆豆腐的发源地处于四川盆地，地形闭塞，其气候特点多雨，日照较少，故湿气较重。适当吃辣可以散寒燥湿，发汗，对预防风湿病也有一定作用。炎炎夏日里胃口不佳也可以适当加点辣，改善食欲，增加饭量。豆腐富含蛋白质和钙，低脂肪，其特有的大豆甾醇、大豆皂苷、大豆卵磷脂等多种成分还能起到降血脂、防治高血压、预防营养相关慢性病、提高免疫力等有益作用。
