麻婆豆腐大厨手把手教你做出这道正宗四 [复制链接]

寒冷的冬天是心“动”的季节，也是心脏病、心脑血管等疾病的高发期。小编特地精选《美餐》镜头下的养心菜品，用冬季的时令食材，零基础也能学会的家常做法，为你补充满满营养，提高免疫力，养出一颗“强心脏”~

豆腐中含有多种人体必需的氨基酸，可促进体内脂肪和胆固醇代谢。经常吃豆腐，不仅可以帮助提供钙物质和蛋白质，并且所以对于心血管疾病有一定的预防效果。

一份成功的麻婆豆腐讲究的是，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，只有做到这几点，才算得上是正宗的麻婆豆腐。今天邀请域见家宴的烹饪老师闫梦琪教大家做这道正宗经典的川菜——麻婆豆腐~~

豆腐/花椒/豆瓣酱/蒜苗/生姜

大蒜/盐/白糖/香油/淀粉/老抽

1.制作花椒粉，将干花椒放入锅中，小火慢慢焙香，晾凉后碾碎备用

2.豆腐切块，起锅烧水，加盐、老抽焯水备用；牛肉切粒，蒜苗拍散切段，生姜、大蒜、豆豉切末备用

3.起锅烧油，放入牛肉粒，炒干、炒香后加入少许料酒、豆瓣酱，翻炒均匀，加入切好的姜、蒜末，翻炒均匀加水

4.加入少许白糖，待水烧开放入豆腐，烧制三分钟

5.少许勾芡，下入蒜苗段，红油，翻炒均匀，出锅，撒上之前炒制好的花椒粉，即可食用。