经典的传统川菜，不分地域深受大家的喜爱！我做的这道家庭版麻婆豆腐，简单易学，自我感觉味道一点不输外面饭馆。
Bywiwiwi
用料
豆腐1块郫县豆瓣1勺蒜3瓣花椒10粒糖少许料酒少许米醋几滴生抽适量淀粉适量
做法步骤
1、豆腐切块。
2、锅中水开放点盐煮几分钟。
3、蒜剁末，郫县豆瓣剁碎。确保豆瓣颗粒不大以免影响味道发挥。
4、干锅放花椒小火炒香，别糊了。
5、用擀面杖擀碎。
6、锅中倒入油下郫县豆瓣煸出红油。
7、放入蒜末翻炒。
8、倒入适量热水。
9、加料酒、少许糖、生抽，尝尝味道毕竟郫县豆瓣很咸了。
10、倒入豆腐煮几分钟。
11、调点薄薄的湿淀粉。
12、倒几点醋，俗称锅边醋，很提味的。
13、最后撒上花椒面出锅。
14、出锅后随个人喜好点缀香葱、香菜、芝麻什么的。
15、成品图
16、成品图
小贴士
豆腐一定要煮，可以去除一些豆腐中的水分口感更好。煮时放点盐，可以更快的逼出豆腐里的水分，同时使豆腐入味。自己炒出来的花椒更香，没有也可以用花椒粉代替。最后滴几滴醋提味必不可少俗称“锅边醋”。豆腐选嫩的尽量不用北豆腐。内脂豆腐又太碎，我选的白玉“韧豆腐”，口感即嫩外形又不易碎。
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