豆腐使我们经常食用的，因为豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟都可以吃，大人小孩也都可以食用。做法也很多。
白豆腐g，控干豆浆。
把豆腐用刀切或者偏成薄片，不要太薄，大概2毫米就可以，再切成宽4厘米左右的段。
干辣椒切成段，大蒜和生姜切碎。大蒜切碎。勾芡：淀粉适量，加点鲜味生抽。
炒锅上火，放入食用油，待油温70-80度左右，放入豆腐片煎炸，待金黄色时，翻面炸另一面。
豆腐片都炸好后，放到一边，用剩下的油就可以，放入辣椒，大葱和生姜末，煸炒几下，待大葱和生姜出味时，把豆腐片放到一起煸炒。
翻炒均匀后，放入食用盐，加清水稍微没过豆腐就可以，带水开锅后，炖2-3分钟，使盐和作料入到豆腐里。
豆腐炖好后，把大蒜末放入，把勾好的芡倒入锅中，翻炒几下，使芡均匀到豆腐上面，粘稠后关火。这道麻辣豆腐就做好了。
