补骨脂注射液零售价格元 http://pf.39.net/bdfyy/bdfhl/140228/4345637.html去年暑假的时候，大学同学带着女儿来成都旅游，玩过了都江堰熊猫基地，逛过了锦里武侯祠，尝过了麻婆豆腐，宫保鸡丁，回锅肉，蹄花，火锅等等代表性经典川菜。最后回去的时候，听朋友说她女儿说成都的麻婆豆腐好吃，下回还要来吃。初听觉得有点诧异，不过细品一下确实如此，小孩子不会说谎话，豆腐软糯的口感很适合小孩子的味觉。最简单的往往也是最经典的，顿时让我对麻婆豆腐肃然起敬。
查了一下资料，没想到不起眼的豆腐，竟然是古代中国的独特发明，有千年的历史，并不输四大发明。
相传豆腐是公元前年,由汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安发明的。有一天,刘安在山上炼丹,他先用泉水磨制豆汁,再用豆汁培养丹苗。没想到在炼制过程中,豆汁与盐卤混合后,竟然产生沉淀,变成一坨芳香诱人的东西，有胆儿大的取而食之，美味可口，后人取名为豆腐。如果古代有申请专利这一说的话，豆腐就是咱们中国人的专利啊。正因为如此，豆腐在各国语言里保留了最原始的中国式发音，也算是值得骄傲的事了。比如麻婆豆腐的英文菜名就是pock-facedwomantofu，意译就是脸上有麻子的女人做的豆腐。
豆腐富含植物蛋白质、核黄素、大豆异黄酮、钙和镁,吃下去的营养吸收率达到95%，是和牛奶可以媲美的补钙佳品，号称植物肉，智慧勤劳的古代人民，不但发明了豆腐，也发明了各种制作豆腐的烹饪方式，比如豆腐干儿，豆腐皮儿。豆腐乳，豆花，臭豆腐，毛豆腐。让中国人的餐桌上补钙变得异常容易，虽然豆腐吃了上千年，可麻婆豆腐这道菜却是清代才出现的，清朝同治元年(公元年),也就是距今年前了，开创于成都外北万福桥边,原名陈兴盛饭铺。店主陈春富早殁,小饭店便由老板娘陈刘氏经营,女老板面上长有麻点,人称陈麻婆，烧得一手好豆腐，后人流传麻婆豆腐，没想到就这么沿用至今。有诗为证
麻婆豆腐尚传名，焯来豆腐味最精万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生
豆腐谁都会烧，烧得入味，还得有窍门，先准备好食材：姜葱蒜末，剁好的五花肉，郫县豆瓣，花椒，芡汁，花椒面。
姜葱蒜切末，郫县豆瓣，花椒，勾芡汁
第一步，豆腐切麻将块大小，放进沸水里煮三分钟，加勺盐，祛除豆腐的生豆味儿。漏勺捞出，放碗里待用。
加盐煮过的豆腐剁好五花肉馅儿
第二步，热锅下油，放入花椒二十颗，变色后捞出来，剁好的五花肉馅儿，下姜末蒜末，放进锅里炒出油，加入郫县豆瓣一勺，炒出满锅红色，把肉馅儿捞起来，锅里油留下。
花椒爆香，捞出
第三步，锅里余油放入煮好的豆腐。翻炒片刻，加入开水(注意不是凉水而是开水)，淹没豆腐刚好露出一点头那么多水。炖煮三分钟，这时候真的可以大胆的煮，不用担心煮坏，这个时候撒入部分姜蒜末和汉源花椒面，再煮三分钟，会让豆腐更入味，
豆腐下锅，加入开水
第四步，倒入肉馅，勾芡收汁，窍门在于一碗芡汁分三次淋入，淋一部分收一下，再淋第二次，煮一下，再淋第三次，这样操作出来的效果和一次放入绝对不同喔。
加入炒好的肉馅，准备勾芡
第五步，撒上花椒面葱花，翻匀装盘，最后一步千万不能省，此菜卖相和香味全在此一举了。
色泽红艳，口味
冬瓜姐小贴士
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1.豆腐用老豆腐，也就是北豆腐,卤水豆腐，更有豆腐的香味儿。太嫩的豆腐容易弄碎，做出来不好看。
2.切豆腐的时候在盘子里切，比在菜板上切，更容易保留完整，更容易滑下锅。
3.沸水煮过的豆腐，如果不是马上用，要用煮豆腐的水淹住豆腐，不然豆腐容易干瘪变黄。
4.用漏勺来做这个菜，而不是铲子。你看捞豆腐，捞花椒，捞肉馅，都是用漏勺更方便的活儿，用对工具更省力
5.勾芡汁分三次淋入，更方便调节收汁的浓度，也收得更均匀。
6.蒜末姜末分两次使用，第一次是为了让肉馅儿入味，第二次是为了让豆腐更入味。
7.如果不知道用啥豆瓣和花椒，认准郫县豆瓣和汉源花椒面，这两样东西几乎可以代表麻婆豆腐的灵魂了，一勺郫县豆瓣，几乎是油盐酱料酒的综合体。当年陈麻婆豆腐，在花椒断货的时候店外挂出的招牌是，“若无汉源花椒，豆腐宁停不卖”，可见这道菜花椒好才正宗！
8.只要是豆腐的菜，一定记得配上绿色的小葱花，白绿相得益彰，菜品更好闻好看。
我是冬瓜姐，喜欢探索日常美食，分享自己的美食心得，如果觉得文章对你有用，就是自己的最大欣慰，欢迎文末
