元旦家宴，推荐8道必备硬菜，有荤有素也有汤，比去饭店吃更实惠。
明日就是元旦了，又到了全家团聚的日子了。在这个特殊的日子里，很多人为了省事选择去餐馆聚餐。其实每到节假日各大餐馆都人满为患，外加堵车和停车的原因，让人苦不堪言。与其这样还不如在家自己做，简单温馨，一家人在一起其乐融融。元旦家宴，推荐8道必备硬菜，有荤有素也有汤，比去饭店吃更实惠。
1、清蒸鲈鱼
元旦家宴自然而然少不了鱼的出现，鱼寓意年年有余，但是我认为清蒸鲈鱼是鱼最鲜美的做法，不仅做法简单，味道还特别的出色。首先将买来的鲈鱼清洗干净，接着在鱼肚上片几刀，再在鱼身上抹上适量食用盐和适量料酒，然后取一部分葱姜丝塞进鱼肚里，腌制15分钟。最后将腌好的鱼上锅蒸8分钟，蒸好后，取出葱姜丝，在将剩下的葱姜丝撒在上面，浇上热油在淋入蒸鱼豉油就好了。
2、红烧肉
红烧肉红红的颜色寓意红红火火。红烧肉又叫东坡肉，是采用五花三层的猪肉精心烹饪而成，色泽诱人、肥而不腻。它的做法也是十分简单，先将买来的五花肉切块，在焯水，焯水的时候要冷水下锅，再加入适量料酒，然后大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，控干水分。接着在起炒锅，不加油将控干水的五花肉倒入锅中，煸炒出多余的油脂。
然后捞出五花肉，直接开始炒糖色，炒至糖色冒黄色的小泡，最后将五花肉倒入锅中，煸炒五花肉上色，再加入桂皮、香叶、八角、葱段和姜皮炒香，接着再加入适量料酒、老抽和生抽，然后加入开水开小火，煮制40分钟，再加入少许食用盐，待大火收汁，翻炒均匀即可装盘。
3、地三鲜
地三鲜可以说是永远的经典菜，百吃不厌，做法简单，味道鲜美无比。先将土豆、茄子和青椒改刀切滚刀块。锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出。锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟。淋上水淀粉翻炒均匀即可。
4、可乐鸡翅
可乐鸡翅是孩子们的最爱，同时可乐鸡翅祝大家在新的一年里展翅高飞。一直是家家户户餐桌上最受欢迎的一道菜。先将买来的鸡翅从背面骨缝划一刀，接着冷水下锅，加入适量料酒焯水，然后捞出冲洗干净。最后起锅烧油，油热放鸡翅，煎至两面金黄。加一瓶可乐，放入葱姜蒜和适量的食用盐、鸡精、一勺生抽和少许蚝油，盖盖炖20分钟出锅即可。
5、麻婆豆腐
中国是豆腐的故乡，然而四川麻婆豆腐更是久享盛名。所以在元旦家宴送上一盘麻婆豆腐，先将豆腐切块，冷水下锅煮开，捞出控干水分。锅中倒油，放入肉末炒至变色，再加入干辣椒、一勺豆瓣酱，炒出红油。然后再倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，再加入一勺生抽、半勺老抽、半勺白糖和半碗水淀粉，煮制汤汁浓稠，撒上葱花即可。
6、宫保鸡丁
宫保鸡丁这道菜是人人爱吃，尤其是过节家宴中一道不错的小炒菜肴，肉嫩味美，很受家人欢迎。其做法也是非常简单，先将鸡胸肉用刀背拍几下，在切成小块。接着加入一勺料酒、少许食用盐和适量淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。在调一料汁，碗中加入一勺陈醋、一勺料酒、半勺白糖、半勺老抽、少许食用盐和半碗水淀粉。起锅将鸡胸肉炒至断生，盛出。锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，最后放入黄瓜和红萝卜丁，翻炒均匀即可。
7、皮蛋豆腐
前面推荐了6道热菜，下面来分享一道凉菜。那就是皮蛋豆腐，简单又美味，软嫩鲜滑、入口即化，全家老少都喜欢。先将皮蛋去壳切块，放盘子的外圈。接着煮开半锅水，放入豆腐块，加入一匙盐煮几分钟，捞出改刀切小块沥干水分。取一空碗，放入葱姜蒜，再加入适量的生抽、白醋、糖辣椒搅拌均匀，最后淋上一点花生油，搅拌均匀淋在豆腐和皮蛋上面即可。
8、酸辣肚丝汤
酸辣肚丝汤不仅是中国特色菜系之一，还是河南冬令筵席必备的佳羹。所以元旦家宴也是餐桌上必不可少的一份汤肴，将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝。接着将肚丝在开水锅里氽一下，捞出控水。然后起炒锅，添入清汤毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒和味精一起烧。烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑一些淀粉，然后淋入锅中，盛入大汤碗中，淋上香油即成。
光盘贴士：不管吃什么，最主要的是合家欢乐，开开心心。只要是全家人聚在一起，比起什么美食，硬菜都要幸福和开心。祝所有阅读此文的读者开心快乐！
大家都看到这里了，辛苦大家了，首先感谢大家一如既往的
