麻婆豆腐是川菜中的名品。清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
对于一些喜欢川菜又怕辣的小伙伴来说，吃麻婆豆腐是非常好的选择，分享一下我在家做的麻婆豆腐。准备食材:嫩豆腐、猪肉、大蒜、小葱、淀粉、食盐、酱油、辣椒粉、花椒面、五香粉、豆鼓、豆瓣酱等。制作流程：1、将豆腐切成2厘米见方的豆腐块，过水以去除豆腥味，后用清水浸泡。2、将辅料准备好，如豆豉剁碎，蒜苗切段，姜切末等。3、待炒锅烧热后，放入准备好的油，并将牛肉放入翻炒，等牛肉馅炒至金黄，放入豆瓣酱同炒。4、等炒的差不多后，放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。5、将炒好的牛肉放入锅中，加少量水，再放入豆腐煮3分钟。6、将准备好的辅料，如酱油、糖、葱、姜等材料放入锅中，稍煮片刻。7、将豆腐盛出后，撒上花椒面即可。
小贴士：麻婆豆腐红白相称，色泽鲜艳，吃起来具有麻，辣，烫，嫩，酥，香，鲜等风味。冬天食用最适宜，能刺激胃液分泌，大开胃口，且可祛寒，运动少，循环不佳，不发汗者都适宜。但肠胃虚弱，胃酸分泌异常或有溃疡者不宜多食。
