原标题：麻婆豆腐太下饭啦！做法经典美味，香麻开胃，豆腐嫩滑肉末酥
豆腐是我们生活中不可忽略的一种好吃又好玩的食材，豆腐不但富含蛋白质和钙质，口感嫩滑充满黄豆味，用来烹饪，各种方法豆腐做的很好吃！比如煮汤或者火锅，豆腐一般做汤底，能做野味的烤豆腐，能做焖煮菜式的佐料！这些各种各样的做法与菜式，只要有豆腐的参与，整道菜的味道都会充满润滑的感觉，而在豆腐的那么多制作方法，小编最喜欢的就是麻婆豆腐，太下饭了！
对于麻婆豆腐，我想很多人都吃过，就算不会做各大快餐店大排档都能吃到，麻婆豆腐是川菜中一道很有特色的菜式，主要以豆腐的嫩滑搭配肉末的酥香，远用花椒和豆瓣酱带味道，整道菜的口味又麻又咸，非常下饭！那么一道好吃的麻婆豆腐该如何做呢？下面小编教大家麻婆豆腐的制作方法。
本期菜式：麻婆豆腐
主材料嫩：豆腐约一斤，牛肉二两
调味料：豆瓣酱40克，豆豉20克，辣椒粉，淀粉，生抽，食用盐，料酒，花椒粉，菜籽油
其他配料：蒜头，香葱，青蒜一条
烹饪时间：食材准备10分钟，烹饪10～15分钟
配方中的牛肉不喜欢吃的也可以用猪肉代替。
现在介绍麻婆豆腐的制作方法，首先把所有材料备齐，牛肉洗干净后沥干水分，剁成肉沫，加一大勺料酒搅拌均匀。
青蒜洗净后切成末，豆瓣酱研细，豆豉切成碎，蒜头切成蒜末。
煮一锅开水，放盐搅匀，豆腐切成两厘米左右的小方形，丢入盐水中浸泡两分钟，捞起沥干水分备用，添加这个步骤是为了提高豆腐块的硬度，还能洗去豆腐上的豆腥味。
热锅后倒入大量的菜籽油，把抖有料酒的牛肉末冷油下锅，把牛肉末慢慢推散翻炒，这样炒出来的牛肉沫松散不成团。
翻炒至锅内的水汽没有多少时，这时的牛肉沫也开始发酥，颜色明亮带有暗色。
把豆瓣酱加入一起翻炒至牛肉末也开始成红发亮带油光时，把辣椒粉，蒜末，还有豆豉倒入一起炒香。
同时准备一碗清水，加生粉搅拌均匀成水淀粉。
锅内加温水开大火煮开，然后用食用盐和生抽调咸味，把已经泡过盐水的豆腐块慢慢的倒入锅中，调中火慢炖。
慢炖其间不用去铲动锅里的食材，只要不时动一动锅就可以了。
慢炖三分钟后，加入一半水淀粉搅拌均匀，稍微锅内淀粉变粘糊后把另一半水淀粉也倒入。
出锅前撒上葱蒜末，和一勺花椒粉调麻度，即可出锅。
以上是菜谱麻婆豆腐的制作过程，一道特别下饭简单美味的家常菜式，麻婆豆腐的香气中带有花椒的辛麻味，牛肉末的肉鲜，颜色鲜艳诱人。
装上一碗白饭，勺上一块麻婆豆腐一口闷，豆腐的嫩滑却带有花椒麻辣，舌头都麻了，牛肉沫经过冷油爆炒，酥散又而带点麻，却让人恨不得再吃一口，非常下饭，专治各种不想吃饭的小孩子，大朋友！
如果没胃口吃饭，不妨做一餐麻婆豆腐尝尝，保底两碗饭哦！
制作麻婆豆腐有几点要注意的：
第一点是豆腐泡盐水，不一定需要，但是有泡过盐水的豆腐无论是口感还是质感，都比没有泡过好盐水的豆腐要好，而且还能把豆腐原有的豆腥味去掉。
第二点是水淀粉要分开两次倒入，因为豆腐在烹煮的过程中会有水分析出，分开可以防止芡汁浓度不够均匀。
第三点是吃麻婆豆腐要用勺子吃才够劲够爽!!!
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