麻婆豆腐
麻婆豆腐，传统地道的川菜，重麻重辣，是极为下饭的一道家常菜。如今的麻婆豆腐已经远渡重洋，成为了中餐走出国门的一道代表性的菜肴。各家的麻婆豆腐都有自己的独到之处，今天靖丰就给大家带来自己的这一款~
原料：豆腐、猪肉糜、小米辣、大蒜、姜、青蒜、大葱、豆瓣酱、花椒油、水淀粉。
做法步骤：
第1步、备料
第2步、豆腐切块冷水下锅撒少许盐，大火煮开（注意轻拿轻放别把豆腐弄坏了）
第3步、焯好水的豆腐捞出备用（注意轻拿轻放别把豆腐弄坏了）
第4步、大葱切圈备用
第5步、青蒜，蒜白部分斜刀切片，蒜叶部分切小段备用
第6步、小米辣切圈，老姜大蒜切末备用（辣椒和花椒的量都可视个人喜好自行调节，不过地道的麻婆豆腐必须是重麻重辣的~~）
第7步、热锅起油，下小米辣和姜蒜爆香（瞬间香味扑鼻啊~）
第8步、下猪肉糜继继续翻炒2分钟（喜欢的也可以用牛肉末代替）
第9步、下豆瓣酱，辣椒粉炒香（豆瓣酱~川菜的灵魂啊~一定要用郫县的~）
第10步、下青蒜白略炒
第11步、加入ml开水，一勺糖，一勺老抽，少许耗油，几滴陈醋，大火烧开转中火继续煮（有高汤更好，没有就凑合开水或者焯豆腐用的水）
第12步、煮至锅内汤汁不足没过豆腐时，撒入青蒜叶再煮2分钟后倒入20ml水淀粉，转大火收汁
第13步、起锅~装盘~淋几滴香油和藤椒油撒少许花椒粉和小米辣圈即可（传统的麻婆豆腐通常最后会在豆腐上撒满花椒粉辣椒粉再淋上滚烫的热油，个人觉得太油了不健康就省略这步了）
第14步、搭配米饭，感觉可以吃十碗~~
来自美食天下靖丰小厨的作品。
