如果说成都的小吃冰粉是一绝的话，那第二绝应该要给麻婆豆腐了。咱们先不说与麻婆豆腐相关的店开了多少多少家，就仅仅凭遥远的“阿美瑞卡”的唐人街也都是麻婆豆腐的身影，那真的就得好好讲一讲它了。
首先得说一下的是，麻婆豆腐并不是一家店的名字，而是一个菜的名称。而为什么要叫“麻婆”？作为四川人的我也是一脸问号，并不知道“麻婆”是不是有什么特殊含义。
麻婆豆腐所需的配料大家可以随便去查，这个不是什么绝密资料，不外乎是豆腐、蒜苗、牛肉沫子、超级无敌的豆瓣酱、辣椒面等等，私以为豆瓣酱与辣椒面应该是精华中的精华，二者在味道中占据的分量不容小觑。
而此菜也展示了四川人的特色，“辣得板也嫩得很”，其中麻辣鲜香、烫翠嫩酥在这道工艺菜中展现得淋漓尽致。还记得读大学时候，点一份麻婆豆腐，两万米饭也随便干。
此菜的颜色可以说是红红火火，却有多了一些绿。颜色的搭配直接让人食欲大振，特别是联想力丰富的人，估计看着都在流口水冒大汗了。很神奇的是，你会发现它们一块块豆腐就像是连接起来了一样，互相挨着紧紧的，而且汤汁也是黏黏的，就像是不可分离的整体。基于此，吃此菜都是用着大勺子，一勺子一勺子往自己的碗里舀。
味道怎么说呢？就感觉没有什么能比它更下饭了。麻婆豆腐有一种神奇的魔力，就是吃下去第一口之后，麻辣鲜香的感觉在嘴里爆炸，你就根本停不下来了。并且吃过豆腐的都知道，豆腐很烫，不易冷，就很容易出现一个可爱的场景：你的嘴巴就像说唱歌手般快速张合，但手却又控制不了地去舀新的豆腐，刚吞下去，新的又塞进了嘴里。这个不断“说唱”的过程得到麻婆豆腐彻底吃完才会消失。
