中国八大菜系，比较不适合减脂期吃的就是川菜，虽然好吃下饭，但重油重辣的做法，让很多减脂期的女孩子望而却步。可是……川菜鲜香辣爽的口感，实在让人欲罢不能。
鱼和熊掌如何兼得？
今日老蒋教大家一道川菜五大名菜之一“麻婆豆腐”，低脂低卡，味道比饭店一点都不差。
食材
豆腐g、干辣椒3g、花椒2g、葱、姜、蒜
玉米油8g、老抽、生抽、白胡椒、盐、味精、水淀粉
豆腐改刀小块，沸水加盐，煮5分钟定型并去除豆腐的豆腥味，很多人都有疑惑这道菜到底选择哪种豆腐？
老蒋告诉大家，最好的选择是卤水豆腐，因为这道菜发明的时候，并没有石膏和内酯。
豆腐捞出，葱切沫、姜、蒜、辣椒切块，水淀粉备用
热锅不放油，小火慢慢煸香辣椒、花椒，这步骤很重要，一定要小火，慢慢将辣椒和花椒煸出香味，盛出备用
锅内放油，煸香姜、蒜
蒜微黄时，放入刚才炒好的辣椒和花椒
放入冷水，大火烧开，加入豆腐，放入老抽、生抽、盐，水没过豆腐就好
大火炖煮3分钟，然后小火焖2分钟，这步也比较重要，因为大火才可以让豆腐的孔隙打开，小火让调料的味道慢慢炜进去。如果你的豆腐质地偏老，也可以多焖一会
最后大火收汁，放入水淀粉，白胡椒粉和味精，胡椒粉挥发的速度非常快，一定要后放
最后撒上葱花，拌匀出锅
正宗川菜的味道来源于“三香、三椒“
三香：葱、姜、蒜三椒：辣椒、花椒、胡椒
做法讲究：不过油，不换锅，芡汁现炒现对，急火短炒，一锅成菜，并没有强调放很多油，现在重油的做法，都是后人根据口味改良而来。
这道麻婆豆腐，材料齐全，味道正宗，重点是只有卡路里的热量，即使是对身材比较在意的小仙女都可以尽情的享受，无需担心身材走样。
怎么样，小伙伴们，赶紧行动吧，告别清单寡味的水煮餐，川菜也可以吃的很健康、
