市场离家比较远，这两天雨还特别大，家里的菜马上就要吃完了。今天终于不下雨了，可算是找到了去市场买菜的机会，市场里的人都比平时多了不少。今天买的菜种类特别多，还买了2块豆腐。
豆腐据说是汉朝淮南王刘安发明的，我特别喜欢豆腐，白白嫩嫩的，吃进嘴里软软的，而且做法特别多。
今天就给大家分享2种，我家经常做的豆腐菜谱，每次都一上桌就被抢光，超级好吃！
秘制麻婆豆腐
材料：水豆腐1块、葱姜蒜适量、豆瓣酱、辣椒面、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、水淀粉
做法：
1、水豆腐切成大小合适的小块，葱、姜、蒜切成小粒
2、锅里烧水，水开之后加一点点盐，下豆腐块，焯两分钟之后，捞出控水
3、锅里倒油，油温烧到6成热的时候下入葱、姜、蒜粒爆香，然后倒入1勺豆瓣酱＋2勺辣椒面，炒到有香味散出炒出红油
4、锅里倒入两碗清水，倒入豆腐，加入2勺生抽＋1勺老抽＋半勺白糖＋一点点鸡精＋一点点盐，搅拌均匀
5、先大火烧开，然后转中小火煮5分钟，煮到豆腐入味后，加一点水淀粉勾芡，等到汤汁收紧之后，淋几滴麻油，搅拌搅拌就可以出锅啦
每次吃麻婆豆腐我都能吃3碗米饭，麻辣的味道加上豆腐细腻的口感，简直太美味了，吃着特别幸福。
做麻婆豆腐的调料很重要。
首先、豆瓣酱最好用郫县豆瓣酱，能很快就炒出红油。第二、别忘了加一点白糖进去，提鲜效果拔群。第三、临出锅的时候，一定要淋一点麻油进去，味道一下就提升了一大截，大家一定要记住！
比饭店还好吃的铁板豆腐
材料：水豆腐1块、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、烧烤蘸料、花椒油、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、葱花香菜
做法：
1、把豆腐切成小片，用清水冲洗一遍，控干水分
2、准备酱料：碗里加入1勺蚝油＋2勺生抽＋半勺白糖＋半勺胡椒粉＋1勺烧烤蘸料＋1勺花椒油，搅拌均匀
3、平底锅烧热，刷一层油，油热之后摆上豆腐片，两面均匀涂上酱料，边煎边翻面，防止煎糊
4、见到汤汁进入豆腐，两面都金黄色就可以出锅啦
5、撒点孜然粉、辣椒粉、白芝麻、葱花香菜就可以吃啦
铁板豆腐是我去烧烤店必点的菜，同样偷偷和老板学了配方，经常在家庭聚会上做这道菜，大家都赞不绝口。
一般家里没有铁板，用平底锅煎也可以的，就是要及时翻面。酱料是这道菜的关键，大家记好这个配方：1勺蚝油＋2勺生抽＋半勺白糖＋半勺胡椒粉＋1勺烧烤蘸料＋1勺花椒油，做其他烧烤的时候也可以用！
豆腐又有营养又好吃，有的朋友不喜欢豆腥味，可以先把豆腐切成小块然后焯一下水，这样豆腥味就能去掉很多了。
大家平时都怎么做豆腐吃呢？
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