美味的家庭版麻婆豆腐,教你正确做法,鲜嫩 [复制链接]

美味的家庭版麻婆豆腐，教你正确做法，鲜嫩入味不易碎

我想大家应该都吃过麻婆豆腐，也应该有不少人会觉得他应该是一道不好做的大菜，但其实如果只是要做出家常的麻婆豆腐的话一点也不难，今天就让小编来教大家煮这道吧！

材料：鸡蛋豆腐2盒(一般的豆腐也可以)、绞肉克、蒜头1颗(切末)、葱1支(切葱花)、豆瓣酱1.5大匙、太白粉少许、油少许

先将豆腐切块，然后热油锅后将切块的豆腐放入用小火煎。

煎到两面都有点焦黄以后就可以起出备用。如果不太会翻面的朋友只煎一面也是可以的，因为煎豆腐这个动作主要是为了去除豆腐里多余的水份，这样会比较好入味，所以即使是只煎一面也依样有效果。

再来将绞肉放入锅中拌炒，炒到有点出油后就可以加入蒜末一起炒香，这个部份基本上可以不用放油，因为绞肉本身就有油脂了，除非大家是去市场请肉摊只挑瘦肉来绞的话才会需要加一点油，不然用绞肉本身的油脂就够了。

将绞肉持续拌炒到“恰恰”，越”恰”越好，但是千万不要炒焦了，这个部分原理跟煎豆腐一样，都是为了要让食材更容易入味。

接着就放入煎过的豆腐，（煎好的豆腐放置一段时间以后会出水，记得把水倒掉以后再放回锅中。）然后加入约1碗半的水~

水加好以后马上加入1.5大匙的豆瓣酱，接着煮滚后转小火、盖上锅盖，炖煮约15分钟。（如果试味道觉得太咸的朋友也可以加一点糖来调整味道）

起锅前先加入葱花稍微拌一下，然后将少许的太白粉调水后加入勾芡，为了健康着想小编一般都只芶薄欠，然后就可以起锅喽。

色香味俱全的麻婆豆腐就完成啦，是不是简单呢？加上15分钟的炖煮时间，这道菜从备料到煮好基本上应该不用30分钟就可以完成喽~

鸡蛋豆腐除了煎过以后会变的更香以外，吸收了豆瓣酱的香跟咸以后豆腐也变得更好吃了，

绞肉的香味跟精华也都充分释放到汤汁中又再被各个食材吸收，每个食材间彼此的味道互相交融在一起，很美味。

咸、香、辣又够味的麻婆豆腐，轻轻松松就可以配掉一大碗饭，方便、快速、热量不高又有饱足感，超适合下班回家后煮的快速料理喔~

步骤整理：

1.热油锅，将豆腐切块后放入煎

2.煎到两面焦黄后起出备用

3.不需要放油，值街将绞肉下锅拌炒

4.炒到稍微出油后加入蒜末一起拌炒

5.炒到绞肉”恰恰”后，加入步骤2的豆腐

6.加入一碗半的水及1.5匙的豆瓣酱

7.将水煮滚后，关小火、盖上锅盖，炖煮15分钟

8.加入葱花稍微搅拌一下

9.调太白粉水勾芡后起锅盛盘

10.大功告成。

心得分享：

1.用鸡蛋豆腐来做麻婆豆腐会比较好吃

2.也可以使用一般的豆腐，但除了会少了一点蛋香以外，也比较需要注意有没有煮入味

3.豆腐起出之后仍然会持续出水，记得要沥掉

4.如果是使用一般豆腐或是喜欢口味再重一点朋友可以将豆瓣酱的量调整到2汤匙左右

5.不用担心豆瓣酱太咸，因为豆腐会吸收咸味，所以加太少反而会变成味道不够

以上就是今天的美食分享，喜欢的可以留言分享哦！要了解更多美食资讯，请