麻婆豆腐做法
材料：
豆腐克，牛肉末50克，豆瓣酱15克，辣椒粉、盐、鸡精、酱油、葱姜水适量。
做法：
1.将豆腐切成0.5厘米厚的片后冲洗干净控干水分；
2.牛肉末加入适量的盐和鸡精调味后再加入少量的水搅拌均匀成肉馅；
3.将豆腐放入开水锅中煮至七成熟后捞出，控干水分放入盘中待用；
4.起锅烧油至五成热，下肉片煸炒至变色并下入豆瓣酱炒出红油后倒入水淀粉勾薄芡；
5.倒入豆腐翻炒均匀，待豆腐裹上芡汁后即可出锅。
小贴士：此菜以牛肉末为主料来做豆腐的话味道会更好一些哦！
一、将豆腐切成小块，加入少许盐，放入开水锅中煮熟，捞出备用；
二、取适量豆瓣酱和辣椒粉，用水调成糊，再加入少量淀粉搅拌均匀备用；
三、起锅放油，待油温5成热时，下入牛肉末；
四、将牛肉末炒至变色出油后下入葱姜蒜炒香；
五、加入调好的豆瓣酱和辣椒粉继续翻炒；
六、再下入豆腐大火快速翻炒至熟后加入适量水淀粉翻炒均匀即可出锅。
二、锅内放入少量的油，烧热后将牛肉末下锅煸炒，至出香味后捞出；
再将牛肉末和豆瓣酱一起下锅，放入少量的水煮开后继续用小火熬制15分钟。
三、将之前炒好的豆腐倒入锅中，同时放入适量的辣椒粉和花椒粉，继续用小火将豆腐熬煮至软烂。
四、最后加入少许水淀粉勾芡后出锅即可。
注意事项：喜欢吃辣的朋友可以在这一步加入适量的辣椒面或者花椒粉。
三、锅内留少许油，加入豆瓣酱和辣椒面儿小火炒到红油出来；
四、倒入牛肉末，炒散，加少许水，放入盐、酱油、鸡精调味，倒入适量水淀粉勾芡关火。
出锅前撒上葱花即可。
注意：豆腐一定要煮透了才能吃。
四、再加适量的水，并放入豆腐块（豆腐丁）小火慢炖；
五、待豆腐煮至七成熟后将肉丁倒入锅中翻炒至熟；
六、最后加入少量的水淀粉，然后用锅铲搅动，待芡汁收浓稠即可；
七、起锅盛入盘中撒上花椒粉和葱花即成。
另外需要注意的是：炒豆腐时要用小火慢炖，否则容易将豆腐炖碎。
五、汤汁变得黏稠后下入牛肉末和蒜苗末翻炒均匀。
再加入少量的水，用大火烧开后转小火炖煮十分钟。
待汤汁变少，豆腐快要熟透时将牛肉末和蒜苗末倒入锅中继续翻炒几下后就可以出锅了。
小贴士：如果想要味道更好一些的话可以在炖煮豆腐的时候放一些豆瓣酱哦！
