各位小厨好。黄小厨现在特别的舒服，非常的开心，因为他正身在最最喜欢的地方，他称之为“另外一个故乡”的地方，在那个篮球场上，跟小厨们聊天……
小厨FM
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这一期《小厨FM》
黄小厨都说啥了
●文的篮球场
这个世界上黄小厨最喜欢的地方是哪里？被黄小厨称之为某种意义上的“另外一个故乡”，那就是——乌镇。黄小厨现在人在乌镇，正在乌镇的一个球场里面走路，了解黄小厨的人或许知道，这是个很有特殊意义的球场。这个球场的一片区域都叫做“似水年华”，那是因为在18年前，黄小厨在这里拍摄《似水年华》这部戏，当时在戏中有一座高高的塔，还有一个篮球场。当年的文（黄小厨饰演的剧中人）常在这里打球，为了照顾黄小厨，也为了纪念文，就在这里放了这个篮球架，让黄小厨来打篮球用，大概只有黄小厨会跑到这来打球吧~
手指右划，查看文（黄小厨）的篮球场
●《似水年华》与《小欢喜》《小欢喜》已经在浙江卫视和东方卫视正式的播出了，目前收视率非常的好，豆瓣的评分也很不错。黄小厨很开心去年的努力今年能够开花结果，黄小厨在其中担任了编剧和男主演的工作。说到编剧，当年的《似水年华》也是黄小厨在乌镇一笔一划写出来的，当年写剧本历时半年多，前前后后写了四五十万字；《小欢喜》剧本由黄小厨带着两个年轻编剧一起进行创作。黄小厨好多年没有亲自写剧本了，这次在《小欢喜》中也是一笔一划写了很多，所以这个戏拍出来黄小厨格外亲切，感慨良多……●乌镇戏剧节发布会来喽前几天乌镇戏剧节举办了发布会。今年的第七届乌镇戏剧节开放日期是10月25日到11月3日，将有28个来自于世界各地的剧目来到乌镇。黄小厨在乌镇开完发布会后索性留在这边，把多多人儿呀妹妹人儿啊弟弟人儿啊都带过来，好好玩几天。
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●家庭煮夫黄小厨的幸福生活小厨们知道黄小厨现在放假了，莉姐在各地忙《安魂曲》的演出，所以黄小厨主内在家，啊不对，是内煮！就算在乌镇，黄小厨也做了小朋友们喜欢的炒饭呢！炒饭真的是既简单又不简单。蛋炒饭中最重要的米饭最好选用隔夜的米饭，质感能够干一点点；还有一种就是蒸米饭的时候稍微水少一点，让米饭能够硬一些。黄小厨最近做的是黄金炒饭，鸡蛋白跟鸡蛋黄分开，把蛋黄搅打成蛋液，米饭混上蛋液，然后单独炒出蛋白，准备大量的小葱葱花，然后炒米饭，最后放点盐，撒上一把葱花，淋上一点点生抽或者酱油，那个酱香味啊……这个米饭可是小朋友的最爱。黄小厨的炒饭，小朋友们可喜欢了前一段黄小厨还做过一个漂亮炒饭，大家有没有印象？颜色只要超过四种，混在一起就会感觉是好多好多颜色，比如说米饭白的、鸡蛋黄的，胡萝卜橘的、黄瓜绿的……如果再放上一点点干贝丁、火腿肠、芹菜末，你就会发现里边深绿浅绿，白色黄色，橘色肉色……四五种颜色放在一起，就有漂亮炒饭的效果啦！如果再来点黑木耳，那就感觉颜色丰富极了，再撒上一把黄小厨最喜欢的黑芝麻……●七夕马上要到了……本周三就是七夕啦，中国的情人节！小时候黄小厨看到牛郎织女的故事，常常纳闷，牛郎都可以在天上走了，还用挑扁担吗？也许浪漫就是这样，即使成仙了也用这种最质朴的生活方式。在黄小厨上中学的时候，大家开始过西方情人节。人们都在情人节这天花高价买蓝墨水泡过的玫瑰花，买巧克力。情人节是在冬天，通常都在春节前后，有的时候很尴尬，到底是该和情人过节还是该跟爹妈去串亲戚呢?七夕情人节是真正的中国传统节日，在这个情人节里有着一丝浪漫与伤感，一年只一会，而且神话故事中还带着天神对于凡人的无情和不怜悯，因此牛郎和织女的爱情才显得弥足珍贵，还有一丝淡淡的忧伤……不过高兴的是，七夕这天莉姐正好从成都演出完来乌镇相会。两个人在乌镇陪着仨孩子，小小庆贺一下也不错呀^_^●立秋到，来吃肉吧七夕之后马上就是立秋了。立秋通常都讲贴秋膘，虽然大家现在都忙着减肥，但是在适当的节气上吃点肉还是挺好的。今天黄小厨为小厨们带来两个适合立秋吃的肉菜：红烧狮子头和水煮牛肉。
立秋
红烧狮子头
DELICIOUS
狮子头比红烧肉和肘子还好吃，因为它是道下饭佳品（在黄小厨心目中，下饭是好不好吃的一个非常重要的标准）。狮子头选择五分肥肉、五分瘦肉的比例，不能剁成肉糜，要切成小肉碎，这样蒸出来的狮子头才松软。切好的小肉碎里一定要放一点荸荠（就是马蹄），也可以放一些梨或是苹果，放点水果，其一是让肉质更松软，其二是可以让肉糜带一丝丝甜味。在肉糜中放入干粉、酱油、油、胡椒粉、料酒、盐，把味道调好了，顺着一个方向搅打上劲，团成小拳头大小的丸子放到油锅里炸定型。炸得时候要保持中火，不要大火让狮子头糊了（当然也不能太低温，肉团不容易成型）。狮子头炸好之后放到碗里，上面盖个铝箔纸，扎几个洞（一定要记得扎洞），放到蒸锅或是蒸箱中蒸上一个小时，黄小厨有时候会蒸得更久些，蒸出酱油汁来。蒸完之后找一个盘子，把焯好的小青菜（比如上海青）和狮子头摆在盘子中，把酱油汁盛出来放到锅里，烧一烧勾一个薄芡汁浇在狮子头上，这道菜就完成啦。黄小厨非常擅长也非常喜欢。
立秋
水煮牛肉
DELICIOUS
另一道适合立秋的菜式就是水煮牛肉啦。牛里脊稍微冷冻一下更容易切成薄片，在牛里脊片中放一点生抽腌一下，抓上淀粉搅拌均匀。在这个等待过程中可以准备配料，黄豆芽、黄瓜片或是用来垫底的蔬菜清洗干净，用水稍微烫一下后捞出铺在大碗底部。做这道菜还要准备好花椒粉、辣椒粉。可以将花椒和辣椒用干锅焙香，稍微有一点点糊香之后把它们捣成末，捣得越碎越好。再准备蒜末。准备一口炒锅，爆香姜片、蒜片后放入郫县豆瓣酱炒出红油。炒出红油后在锅中加水，下入之前上浆的牛肉片。肉片不要煮得太瘦，大约七分熟带一点点红（一会儿在锅中还会熟一下）。将煮好的一锅牛肉放在铺好的青菜上面。重要的一步来了！把刚刚切好的蒜蓉、花椒辣椒面撒在水煮肉片上，准备好热油，把热油浇在撒好的粉末上，“嗞啦”一声，又有卖相，又显得很厉害，它永远是最后上桌，等着大家赞叹的一道菜品。点击蓝字查看往期水煮肉食谱立秋马上要到了，希望小厨们夏天心平气和，心情愉快，胃口大开！好啦，来听这期《小厨FM》吧，听黄小厨自己给你唠……
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●清蒸狮子头
（点击图片即可一键到达食谱）
●水煮肉
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●黄酒炖猪蹄
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●经典红烧肉
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●《向往的生活》第三季合辑
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●《向往的生活》两季合集
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所有人
“
来唠唠，你的秋膘准备贴什么？
”
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黄小厨私家菜谱大集合！
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